喝过期牛奶表现出中毒的症状，主要有消化系统表现，例如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，尤其是以肚脐周围的绞痛为主，病人会表现出稀水样便、黏液脓血便等表现。此外病人还会有过敏样的症状，例如皮肤表现出发红伴有斑疹、过敏性荨麻疹。此外皮肤还会表现出明显的瘙痒，甚至融合成风团，表面皮肤有渗出物等表现，严重时病人会有胸闷、气短、心悸、心前区不适伴有一过性头晕、头痛。这些都属于喝过期牛奶的症状，但经过洗胃、导泻、利尿等方式都能够得以解毒。