吃黑色大米有可能会造成大便发黑，但是也有可能造成大便发紫。就是因为黑色的大米中含有大量的花青素，而花青素是一种天然的植物色素，不但能够使粪便发黑发紫，长时间食用消化道黏膜也会颜色发生改变。但是花青素是一种非常有利于人体健康的物质，因此适当的多补充一些花青素对人体是有好处的。不过需要注意的是，造成大便发黑的原因，还包括消化道出血，因此在表现出粪便是黑色时，首先要进行便常规的检查，了解其中是否存在潜血，排除消化道出血之后，才可以继续食用黑色大米。