在家里怎样炸油条又脆又酥

大家早餐都吃些什么呢?白粥馒头配榨菜?包子牛奶水煮蛋?豆浆油条小笼包?早餐摊上刚出锅的香醇豆浆和松脆油条是国民早餐标配,热腾腾的油条趁热咬一口,那酥脆的口感绝了,满鼻腔的油条香味,再喝上一口纯白豆浆,这一顿简单的早餐也是让人感到一整天都精神饱满。很多人工作时间赶,早餐都是在外面买的,但美食君喜欢自己做。今天就教大家自己在家做油条,1个鸡蛋1碗面粉,金黄酥脆又好吃的油条自己炸。

油条最重要的就是发面,它的主要食材就是面粉,面发好了,才能炸出酥脆喷香的油条来。想要自己做早餐,就要合理安排规划自己的时间。发面是比较耗时的,不可能一大早就起床发面,这太折腾人了。所以建议大家前一晚就把面发好。300克面粉打入一个鸡蛋,用鸡蛋和面不仅可以让面更香,还能让面团更加劲道,再加入4克酵母粉和一点点盐,用清水或者牛奶和面,边倒边将面粉搅成絮状,因为是做油条所以面团建议弄软一点,揉成面团后覆上保鲜膜或者湿布,静置一夜或发酵至2倍大即可。

案板上撒些干面粉,把发酵好的面团揉搓排气后擀成长长扁扁的形状,再用刀切成相同大小的小剂子。在小剂子上刷水,把小剂子两两叠加,这样小剂子就会粘在一起炸的时候不会散开,用筷子在中间用力压一下,这样可以给油条定型,在小剂子表面刷层油,面团就不会粘在案板上。全部弄好之后,盖上保鲜膜,再静置发酵20分钟。这一步不要省,不然炸出来的油条一点也不暄软。油条里的蜂窝状就是靠这一步来的。

锅里热油,自己在家做不用倒特别多的油,太浪费,够炸的量就好。放入木筷子,发现筷子上有小气泡的时候,油温大概就有7成热了,在这时候下油条开炸。入油锅前,用手拽住剂子两端轻轻向外拉成长条后再放入锅中中火慢炸。边炸边用筷子翻动一下,直到油条浮起,两面金黄即可捞出控油。

炸的过程中就能闻到十分诱人的油条香,家里老人小孩就爱吃自己在家炸的油条。自己炸的安全健康,看起来超有食欲,吃起来也比外面炸的好吃,还不用担心添加了什么有害的物质。

炸完油条的油不要倒掉,还可以炒菜用,一点儿不浪费。自家在家炸油条,金黄酥脆又好吃,你也在家试试吧

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怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解

自制蓬松酥脆好油条的做法如下:

工具/原料

面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克

1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团,揉好后的面团非常软,这时要注意水不要一次都加进去,留10克左右,如果完全加完还不够软,再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油,放进保鲜袋里,冷藏一晚上。

2、第二天拿出面团,切取一半,在案板上整成长条形,可以在案板上撒少许手粉,也可以抹油防沾。

3、切成自己想要的大小,这一个没有要求。

4、将两片叠在一起,用筷子压一下,将两片粘合。

5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦!

6、锅内热油,将一小块面放进油里,可以马上浮起来就可以来炸油条了,将拉长的油条放进油内,浮起来后马上用筷子来回翻动,油条很快就会膨胀起来,然后炸至金黄色即可出锅。

7、自制蓬松酥脆好油条成品图

怎么炸油条更酥脆 炸油条酥脆的窍门介绍

1、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。

2、发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。锅盖会露出缝隙,进入空气之后会影响面的发酵,而用保鲜膜密封好,不透气的情况下,放在温热的地方,面团发酵的速度会加快。这样发酵出来的面会比较蓬松,炸出来的油条才会是空心的。

3、炸油条之前面团要进行3次醒发,第1次就是发面,第2次是抹油之后,醒发面团。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼,两张重叠用筷子按压,油条成型之后刷上食用油,进行第3次醒发。这样炸出来的油条会比较松软。

4、在炸油条的时候,为了油条更加香酥美味,我们尽量选择高洁面粉,普通的面粉炸出来的油条容易掉渣。而高筋面粉香酥又筋道,吃起来才更爽。用它炸油条,不用担心油条不起泡不空心儿。

5、炸油条时,油温尽量高一些,如果油温太低,油条不酥脆,会变得比较硬。油温高的情况下,油条入锅会快速膨胀,漂浮在油面上,表面金黄,而且会因为锅中的油沸腾而翻转,受热均匀,油条快速烧还不会吸收大量的油,吃起来不油腻还很美味。