晚餐食谱大全及做法

晚餐食谱大全及做法

晚餐在制作的时候,其实可以根据个人的口感进行选择,其实晚餐不要选择太油腻的食物。现在一点更加容易消化,还不会导致对方堆积的现象。比如:豆皮炒肉就非常不错,可以选择五花肉在泡好豆皮之后把锅里面放上油,然后放入适当的调料,来回的翻炒几分钟就能够熟的一道小菜,是非常美味的。

晚上也可以制作一道凉菜,比如:凉拌黄瓜,就是非常不错的爽口,还能够达到促进消化,减少热量和脂肪吸收的情况。在制作凉拌黄瓜的时候,可以把黄瓜切成一小块一小块的上面放上蒜末大料,盐,鸡精等,把油烧开之后直接倒在上面,也可以根据个人的口感适当的加入小米辣口感更好一些。

酸辣土豆丝在晚上的时候吃也是非常不错的一道家常菜,可以搭配米饭,也可以搭配馒头或者是粥类的食物,在制作酸辣土豆丝的时候特别的方便。土豆丝切好之后放在清水里面浸泡一下,然后把油烧热,把准备好的调料直接倒入锅中,把土豆丝放进锅里面来回的翻炒,可以适量的加入一些醋,口感会不错一些。

晚餐食谱大全家常菜

晚饭菜谱及做法大全如下:

一、虾豆腐

主料:老豆腐100g、海虾100g虾仁

配料:料酒、生抽、植物油各适量有

做法:

1、海虾剥壳去虾线,和100g老豆腐用搅拌机打成泥;

2、锅里放适量油,加入虾皮和虾头小火炒出红油,加一点点水,滤出虾汤;

3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中,混合均匀,倒入保鲜袋中,铺成约0*5厘米的片,放入冰箱冷冻过夜;

4、虾肉饼从冰箱拿出,稍微软化一下,切成小片,电饼铛涂点油,反正煎成金黄色即可。

二、土豆烘煎蛋

材料:土豆一个,鸡蛋三个,洋葱70克,红椒一个,盐适量,胡椒粉少许,蒜香橄榄油一大勺

做法:

1、准备所有的材料,鸡蛋用3个;

2、土豆去皮洗净切片,放在清水中片刻,因为只是很短的时间,所以水中就没有放盐,洋葱、红椒洗净切小丁;

3、土豆片焯水至七分熟捞出,平铺在烤盘中;

4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油,中火炒香洋葱,放入红椒翻炒片刻,放少许的盐拌匀后关火;

5、鸡蛋打散在大碗中,放入炒好的洋葱,拌匀待用;

6、土豆片在烤盘中先铺上一层,倒入一半的蔬菜蛋液;

7、再铺上余下的土豆片,余下的蔬菜蛋液全部倒入;

8、烤箱180度预热,烤盘放入烤箱中层,烤10-15分钟即可。

三、腊味萝卜饭

材料:白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量

做法:

1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟,切片备用,包萝卜切滚刀块;

2、炒锅热油,下入腊五花肉煸炒,下入大葱丝,调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒,调入生抽翻炒匀;

3、大米淘洗干净放入电饭煲,倒入炒好的白萝卜,平铺好,加入适量水;

4、再将切好的腊肠片平铺在最上层,盖上盖子,煮饭,时间到后焖几分钟,打开盖子搅拌匀即可。

四、腊肠焗饭

原料:剩米饭,甜玉米,甜豌豆,胡萝卜丁等杂菜,鸡蛋,生抽,食盐,腊肠,马苏里拉芝士,混合香草;

做法:

1、剩米饭打散,加入适量食盐;

2、加入生抽拌均匀;

3、加入解冻并冲洗的杂菜;

4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等的混合香草;

5、腊肠切成薄片,放到烤箱里面烤几分钟;

6、取出来烤熟的腊肠,切成小丁;

7、加入到米饭中,完全拌匀;

8、一个鸡蛋打散,加入到米饭中;

9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面,上面铺上切成小条的马苏里拉芝士;烤箱上下火中层,160度20分钟即可。

五、尖椒酿肉

主料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克

原料:生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法:

1、猪肉洗净剁成肉泥;

2、加入葱姜蒜沫;

3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲;

4、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯;

5、将肉馅填入尖椒中;

6、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香;

7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中;

8、盖上盖子,焖煮约5分钟即可。

晚餐的食谱及做法

当我们工作忙碌了一天后,下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢,下面是我推荐的晚餐食谱大全及做法,欢迎参考,希望大家喜欢。

紫苏煎黄瓜

1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。

2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

番茄炒西葫芦

1、鸡蛋打散,西葫芦切片,番茄切小块。

2、炒锅放油,大火烧开放入鸡蛋。

3、滑蛋,这一步很关键,鸡蛋不要炒全熟,七分熟立即盛出。

4、炒锅放适量炒菜油,不用太多,西葫芦和番茄会出汁的。

5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。

6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。

7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。

8、出锅前倒入醋,盐,白胡椒调味即可

金针菇炒蛋

1、金针菇切去老根,洗净沥干水切碎备用,葱切碎,放入容器中、

2、打入两个鸡蛋,加盐,鸡精搅匀;

3、热锅加入适量的花生油,放入打好的蛋液,随后将金针菇入锅,翻炒炒至金针菇变软,蛋液凝固即可盛出。

意式杂蔬牛肉饭

1、肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。

2、炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。

3、加入番茄酱,炒出红油。

4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。

5、加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。

6、倒入适量的煮牛肉的汤。

7、大火烧开后,改中小火烧 10 分钟。

8、盛出,浇在热米饭上即成。

椒香鲑鱼饭　

1、锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。

2、蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。

3、锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。

4、放入米饭炒匀。

5、放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。

6、放入香葱碎,炒拌均匀即成。

红薯鸡腿干果饭

1、米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。

2、鸡腿洗净,去骨,改刀成1*5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30 分钟。

3、红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。

4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。

5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。

6、吃时撒上碾碎的核桃仁。

葱油菜饭

1、大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。

2、上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。

3、从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。

4、炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。

5、吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。

羊肉焖饭　

1、羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。

2、胡萝卜、洋葱切小块。

3、米淘洗干净后,放入电饭锅中。

4、炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。

5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。

6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。

辣炒鱼杂

材料

鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量

做法

1、锅内放适量油,下葱姜爆香后捞出不要。

2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3、下洗净的青豆。

4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散,加蒸鱼豉油。

6、如果还嫌干的话也可再放点开水,加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

小诀窍

1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油,也可以放蚝油、酱油等调料。

2、刚炒的好吃,放凉了就不好吃了。

红酒炖牛肉烩饭

材料

牛腩300公克,红萝卜1/2条,蕃茄1颗,蘑菇60公克,蒜2粒,月桂叶1片,面粉2大匙,高汤600㏄,红酒300㏄,蕃茄煳40公克,百里香少许,胡椒粉少许,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,面粉少许。

做法

1*牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干,再加入腌渍料中抓匀备用。

2*红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1*5cm见方的`小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。

春季减肥晚餐食谱:干烧春笋

材料:春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。

配料:豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。

做法:

(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下。

(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁,将主料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。

春季减肥晚餐食谱:韭菜银牙

材料:绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。

做法:

(1)将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。

(2)炒锅上火,倒入植物油烧热,放入虾皮爆香。

(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,放入醋、精盐、味精,快速炒至熟即成。

春季减肥晚餐食谱:炒素腰花

材料:鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。

配料:精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。

做法:

(1)蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剞花刀,扑上干淀粉。

(2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗,调成芡汁待用。

(3)炒锅置火上烧热下油,至五成热时倒入蘑菇划散,立即倒入漏勺沥去油,制成素腰花。

(4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油,起锅装盘即成。