红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼是一道传统名菜,属于闽菜系。此菜品为一等药膳,此菜荤香醇人,富含营养,能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火,那红烧甲鱼怎么做呢

红烧甲鱼怎么做

食材:

甲鱼200克、土豆100克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、干辣椒5克

调味料:

油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉20克、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙

红烧甲鱼的做法:

1、甲鱼洗净备用;

2、土豆去皮切小块;

3、葱姜蒜干辣椒切好备用;

4、青红椒切块;

5、起锅倒水,水开下入甲鱼,焯水2分钟,捞出备用;

6、后起锅倒油,油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香,倒入甲鱼继续翻炒3分钟;

7、接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀,倒入适量清水中火焖煮25分钟;

8、倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀,继续焖煮5分钟;

9、后倒入水淀粉勾芡,盛入盘中,撒上葱花即可;

小贴士:

甲鱼要把内脏和黄油清理干净,不然会腥臭;喜欢辣的盆友也可以加入小米椒。

红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼的做法如下:

主料:甲鱼一只

配料:料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖10粒左右,盐、姜、蒜适量,枸杞适量 

1、煮一锅水,加料酒去腥。

2、甲鱼块下锅煮开。

3、取出清洗大致沥干。

4、放入菜籽油,先煎一点儿老姜片。

5、甲鱼块入锅,稍微翻动,煎得边缘有点金黄色了,就加料酒、酱油和老抽,加几颗冰糖,再加适量开水。

6、煮开一会儿,盖盖煮。

7、入炖锅,中火半小时,中途要检查,防止烧干,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。

8、快炖好的时候,加一把枸杞。

9、出锅装盘。红烧甲鱼即可制作完成。

红烧甲鱼的做法大全

主料:甲鱼1只、鹌鹑蛋250克、西兰花250克。

辅料:料酒2勺、盐3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1勺、姜1坨、蒜1头、海椒面3克、鸡汁1茶匙、白糖1茶匙、葱1根、蹄筋20克。

步骤:

1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。

2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。

3、蹄筋切成条。

4、码味半小时之后,甲鱼在油锅里面先炸一下。

5、先炒一下姜蒜米、豆瓣,炒香之后下海椒面,再倒入料酒,掺水小火熬。

6、烧开之后,把甲鱼倒进去,小火慢慢煨。

7、30分钟之后放入蹄筋,加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。

8、把甲鱼全部捞起来后,直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。

9、西兰花用清水煮熟,围边和打底,鹌鹑蛋放在空余位置上面,再把甲鱼舀在盘中,撒上葱花即可。