西餐都有什么菜品

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分8道家常西餐的做法,鲜香可口,在家也可以吃浪漫烛光晚餐了,快快收藏吧!

蒜香黄油虾

食材-

虾、黄油、大蒜、干辣椒

做法

1:虾去壳开背,加2勺料酒➕1勺辣椒粉➕1勺黑胡椒粉抓匀腌制15分钟⏰

2:锅中放橄榄油再下虾仁煎至变色,下干辣椒️和多多的蒜末煸香

3:再放一块黄油、半勺糖、半勺料酒丰富虾肉的口感,再撒上欧芹碎。

西班牙海鲜饭

准备食材:

大虾,米,鱿鱼,鸡胸肉1块,彩椒,洋葱半个,蒜末,黄油35克。

做法:

1、洋葱切丁,彩椒切丁,鸡胸肉切丁。

2、大虾去掉外壳,留下虾头,锅里倒油,放入大虾炒出红油,倒入清水煮10分钟,捞出虾头扔掉,留下高汤。

3、锅里倒油,炒香蒜末,倒入鸡胸肉炒至变色,倒入洋葱丁和彩椒丁,倒入煮好的虾头高汤,放入大米,加适量白葡萄酒和清水,煮20分钟。

4、放入鱿鱼和大虾,放入柠檬和黄油块,撒适量黑胡椒碎和辣椒粉,再煮5分钟,出锅撒适量欧芹碎即可。

意大利菌菇烩饭

食材(2-3人份):

意大利米或大米200g;菌菇(建议3种以上)250g、洋葱1/4个、培根2片、大蒜2瓣;

浓高汤块(鸡汤口味)、白葡萄酒;黄油、橄榄油;现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士适量;

做法:

1:大米提前浸泡30分钟;蘑菇切片、培根切丁、洋葱切丁,大蒜切末;

2:锅里下黄油煎香菌菇,盛起备用;

3:锅里继续下橄榄油,翻炒洋葱和大蒜末,然后加入培根翻炒至培根焦香;

4:然后加入沥干水分的米、培根翻炒;

5:米炒出香味后,加入白葡萄酒、清水、高汤块,转中小火,期间要不停翻动,炒到米稍微收汁后,再继续加入水、翻炒至收汁,这样重复3-5次至自己喜欢的软硬度;

6:加入淡奶油、现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士调味,收汁后即可装盘。

洋葱猪扒

食材

猪扒 / 洋葱 / 盐/ 生抽 / 绍酒 / 味醂 / 糖 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉 / 喼汁/ 番茄酱 / 老抽

做法

1: 猪扒洗净,沥干,用厨房纸把表面的水份吸干,用刀背敲剁猪扒两面,把肉拍松;再用剪刀把猪扒边缘的筋剪断,以免下锅煎时会卷起;

2: 猪扒里下盐、生抽、绍酒、味醂、糖和胡椒粉,拌均匀,室温下腌半小时,之后放入冰箱冷藏,继续腌至少2小时;

3: 准备酱汁,小碗里加入喼汁、番茄酱、生抽、糖和少许白开水,拌均匀;

4: 洋葱切成粗条,手撕成一片片;

5: 起锅热油,下洋葱,以中火炒洋葱,炒至有香味释出时,下少许糖、老抽和生抽,翻炒均匀,盛起备用;

6: 从冰箱取出猪扒后,下少许生粉和麻油,拌均匀;

7: 起锅热油,下猪扒,以中火煎猪扒,每面煎大约1分半钟,或煎至两面金黄,盛起;

8: 猪扒在室温中放置5分钟后,切成粗块;

9: 把洋葱和猪排重新放到锅里(无需再下油),倒入酱汁,翻炒均匀,大火收汁即成。

黄油蒜香龙虾尾

食材:龙虾尾3只(我买的冷冻的,最好带龙虾头)

调料:黄油约20g

蒜5颗,洋葱1勺左右,黑胡椒,西芹粉,

研磨香料,玫瑰盐,料酒1勺*

2人份

1:先把龙虾用厨房纸巾搽干,然后把龙虾对半切不完全切断*把其中一只龙虾肉轻轻完整地挖出*

2:均匀把玫瑰盐和黑胡椒洒在龙虾肉上,然后用手涂抹均匀*腌制15-30分钟*

3:制作黄油蒜香酱:先把黄油软化,把洋葱和蒜一起剁碎,在黄油里面放入西芹粉,料酒,玫瑰盐和洋葱蒜蓉碎*搅拌均匀*

4:烤箱预热180度10分钟

5:把黄油蒜茸酱均匀地涂抹在龙虾肉上,尽量多涂

6:进烤箱:180度10-15分钟左右(每个烤箱脾气不一样)

7:制作龙虾蘸酱,把刚刚其中一只挖出肉的龙虾肉先下锅放刚刚剩下的黄油酱煎熟,捞起。然后把龙虾壳和肉翻炒几下然后趁热放适量水,再加一勺黄油酱和蚝油!变稠就可以*全程大火

法式香煎羊排

食材-

羊排、口蘑、大蒜、洋葱、白兰地、迷迭香、黄油、芦笋、胡萝卜

做法

煎羊排

1:羊排擦干水分,双面撒上盐、黑胡椒、橄榄油,稍微腌制30分钟

2:用橄榄油煎出血水,加入大蒜、洋葱、迷迭香、黄油,转小火继续煎至焦黄(煎的过程中可以反复把融化的黄油浇在羊排上增香)

3:锅留底油煎口蘑、芦笋和胡萝卜,用来装盘即可

那不勒斯意面

材料

意面,黑胡椒味烤肠2根,小番茄,蒜瓣

做法:

1:意面加油盐煮熟捞出过凉水后沥干水份备用

2:锅里热油放入切好的烤肠煎至两面金黄色,放入蒜瓣炒出香味

3:放入小番茄,稍微翻炒出汁,加入意面,3勺番茄酱,1勺蚝油,1勺生抽,适量黑胡椒碎,盐翻炒均匀

4:出锅装盘,放上一个荷包蛋,撒上欧芹碎

托斯卡纳三文鱼

食材和调味料准备:三文鱼、菠菜、蘑菇、洋葱、蒜末、青豆(也可以是小西红柿)、欧芹、柠檬、橄榄油、盐、淡奶油、黄油、黑胡椒、白葡萄酒、意大利帕玛森奶酪等

操作步骤:

1:所有食材洗净切配好:菠菜、洋葱、欧芹、蘑菇、洗净切片/段,青豆解冻,蒜末备好。

2:腌制三文鱼:三文鱼用厨房纸吸干,放盐、黑胡椒、橄榄油腌制20分钟后,用平底锅煎至金黄色,放黄油增香即可。

3:温火放入黄油,用蒜、洋葱煸炒一下后加入白葡萄酒,再依次放入蘑菇、青豆/西红柿翻炒,再加入淡奶油、意大利帕玛森奶酪搅拌一下,再加入菠菜搅拌、欧芹、(罗勒)、柠檬片后放盐、黑胡椒调味即可。

4:装盘,再放上煎好的三文鱼、柠檬片、圣女果、欧芹叶、烤好的法棍等装饰一下即可。

西餐都有什么菜品

西餐菜品有鱼子酱、汤类、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。

1、头盘:开胃菜。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。

2、汤类:大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

3、牛排:肉、禽类菜肴,最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。

5、蔬菜类菜肴(西餐中称为沙拉):与主菜同时服务的沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。

6、甜品:西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶:西餐最后一道是饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

西餐的菜品都有哪些

西餐的菜品有:法式菜、英式菜、意式菜、德式菜、美式菜等。

1、法式菜

法国菜式选料广泛,用料新鲜,加工精细,烹调考究,滋味鲜美,花色繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细,且较广泛,蜗牛、马兰、百合等均可入菜;在烹饪加工时讲究急火速烹,以“半熟鲜嫩”为菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五到七成熟,烤鸭近三成熟即食用。

2、英式菜

英国菜式选料广泛,口味清淡。英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜,烹调上讲究鲜嫩和原汁原味,所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。

3、意式菜

意大利菜式汁浓味厚,讲究原汁原味,喜用橄榄油、番茄酱,调味用酒较重。意式菜以面制品见长,如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

4、德式菜

德国菜式丰盛实惠,朴实无华。德式菜喜用灌肠、腌肉制品,口味以咸中带酸、浓而不腻为特点,喜用啤酒调制,烹调方法较为简单,某些原料,如牛肉有时生食。

德式名菜有酸菜烤猪肘、苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等。

5、美式菜

美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的,所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。美式菜甜中带咸,喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴,如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。