羊腿怎么吃才好吃
说到羊肉,相信羊腿也是大家大爱的一个部位,羊腿肉质紧实,带有筋骨,对于一个吃货而言,如果能够吃上一个烤羊腿,那绝对是美事情一桩,毕竟烤羊腿是那么的美味!但是呢,羊腿并不仅仅只有一种吃法,它还有很多美味的吃法,所以呢,这期的美食教程,天健美食坊就准备把珍藏的羊腿吃法分享出来,喜欢吃羊腿的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:香烤羊腿
准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个
具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下,孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!
做法2:炖羊腿
准备食材如下:羊腿1个,食盐适量,醋1汤匙,葱1段,姜1块,红枣10个,枸杞20克,料酒适量,老抽2勺,香菜少许
具体做法如下:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出,一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次,准备葱姜,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋,倒入一些料酒和红枣,枸杞再盖上锅盖,然后在火上炖熟,加入适量盐调味,撒一些香菜!
做法3:萝卜焖羊肉
准备食材如下:胡萝卜200克,羊腿肉500克,油1小勺,姜1块,蒜4瓣,红烧汁1汤匙,料酒1汤匙,葱1根,花椒1抓,八角2个,桂皮2小块,干辣椒10克,盐1茶匙,香菇水200克
具体做法如下:羊腿肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用,准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开,另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒,将羊肉倒入,快速翻炒,放入葱姜蒜炒香去腥,倒入料酒,加入少许红烧汁,可以起到上色的作用,这时候将胡萝卜块放入翻炒,将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内,当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味,大火收汁即可。
做法4:烤羊肉串
准备食材如下:羊腿1只,食盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量
具体做法如下:将羊腿去骨后,取出羊腿肉,然后切成小块,用签子串成串,然后放到炭火上面烤至微焦,再刷上一层植物油,接着撒上适量的食盐,辣椒粉和孜然粉即可!
做法5:酱羊腿
准备食材如下:羊腿1只,姜1块,八角2个,花椒5克,桂皮2小块,甜面酱2汤匙,黄酱2汤匙,砂仁少许,白芷适量,豆蔻适量
具体做法如下:羊腿洗净,干黄酱、甜面酱放入碗中,用水稀释开,最好过筛,去除酱渣,调料放入调料盒中,锅中放入能没过羊腿的清水,再放入姜片、调料、酱汁烧开,然后放入羊腿,烧开后转小火炖3小时左右即可!
羊腿怎么做好吃
如下:
主料:羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块。
辅料:植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右,期间换水几次,浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水,放入浸泡干净的羊肉块,倒一勺料酒,几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫,再煮三分钟左右,捞出羊肉块用温水清洗干净,沥干水分待用。
6、清洗干净锅,再倒入适量油烧热后关火,利用余温炸香花椒后捞出不要,家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火,放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒,直至水分炒干,油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均匀。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后,再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时,喜欢口感更辣点的,可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁时,再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦,再放上蒜苗段,香喷喷的哟。
羊腿肉怎么做好吃
羊腿肉做成葱爆羊腿肉好吃又嫩,具体做法如下:
1、需要准备材料如下:羊腿肉200克、葱5克、腌肉料20克、鸡精适量。
2、把羊腿肉切下,切成薄片状。
3、超市里买的现成的烤肉料20克,按说明同等比例的水加上一勺蚝油调拌均匀。
4、用调料拌匀羊肉,拍一拍,腌渍10分钟以上。
5、用的是5棵小香葱,斜刀切成小条,葱的量随意。
6、烧热锅,放油后放入腌好的羊肉,翻炒,中间可以盖上锅焖2分钟。
7、看到羊肉完全变色就放入切好的香葱,再加点鸡精炒匀即可。美味的葱爆羊腿肉就做好了。
羊腿肉去膻的方法
1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。
2、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
