青椒炒肉片做法

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜,这道菜口味微辣,烹饪方法简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。今天教大家青椒炒肉片做法,喜欢吃的这道菜的可以试试。

青椒炒肉片怎么做

食材:

猪瘦肉150克、青椒8个、蒜2瓣、姜2克、食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐2克、淀粉2克

青椒炒肉片做法:

1、猪瘦肉切薄片、加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌制10分钟;

2、姜切丝、蒜切片,青椒洗净、沥干水分;

3、炒锅中放入青椒小火煎出虎皮,再放2克盐炒匀盛出,碾碎;

4、另起新锅、倒入食用油、油温6成热时、下肉片、炒散、加姜、蒜爆香。倒入青椒翻炒均匀;

5、炒好后盛出即可食用。

小贴士:

因为在煎青椒的时候已经加入了盐,所以最后炒肉的时候不需要再加盐了。

青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片所需要的食材也是我们平常都可以在超市买到的,这道菜简单易学,如果想要做的精致又好吃就要对食材的处理稍微独特用心一点,如果只是在家自己吃,就简单的做法也可以品尝到这道在餐馆很受欢迎的*菜哦。

做法一:

主料以及辅料:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤:

1、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

2、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

4、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

做法二:

主料:青椒、猪里脊肉

辅料:盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

制作步骤:

1、青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用。

2、肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴。

3、拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看。

4、油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散。

6、把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒。

7、加入一勺盐,再炒。

8、 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态。

9、倒入先前炒好的肉丝。

10、加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了。

11、肉丝鲜嫩,青椒翠绿。

正宗青椒炒肉片的做法

正宗青椒炒肉片的做法:

主料:青椒200克、蒜头2瓣、前腿肉180克、玉米淀粉1小勺。

辅料:盐适量、酱油少许、鸡精少许。

步骤:

1、前腿肉切薄片放入碗中,调入少许酱油,加入玉米淀粉和少许玉米油,用手抓匀备用。

2、青椒洗净去籽,切圈备用。

3、蒜头切碎。

4、锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。

5、下入肉片翻炒。

6、炒至肉片微微变色,下入青椒不停翻炒。

7、炒至青椒变色,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可关火。

8、出锅装盘,上桌享用吧。