酱牛骨的做法

牛骨营养价值极高,其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶,对皮肤很好。今天教大家酱牛骨的做法,用牛骨作为主料,口感丰富。

酱牛骨头怎么做

食材:

牛骨200克,姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量

酱牛骨的做法:

1、生姜切片,小葱切葱花;

2、牛骨剁成小块,洗干净,然后放入锅中,加入姜片,焯水2分钟,捞出沥干;

3、锅中倒入适量油,油热后,加入豆瓣酱小火煸香,再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒;

4、倒入牛骨翻炒2分钟,再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色,加入温水烧开,转小火炖1小时;

5、最后夹出桂皮和八角,装盘,撒上葱花即可。

小贴士:

选牛骨的时候注意,真牛骨质地细腻,纹路呈细小波纹,无骨眼,相比之下,骨制品的质地较粗糙,上面的纹路也粗,有骨眼。塑料制品往往无纹路。用放大镜看一目了然。

酱牛骨头的做法和配料

酱牛骨头的做法和配料:

用料:牛脊骨6块、姜一块、洋葱半个、料酒4勺、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、开水适量、生抽2勺、老抽1勺、香叶2片、冰糖白糖少许、花椒大料少许。

步骤:

1、牛骨泡2个小时。

2、冷水下锅,加姜料酒煮开。

3、水开捞出,过凉水。

4、葱姜蒜爆香,加郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加开水,放牛骨,料酒花椒大料,生抽老抽,香叶,酱,冰糖白糖,大水烧开。

6、转小火,炖半个小时,关火闷半个小时,在炖半个小时。

7、不着急吃的可以放在锅里多泡一会更入味。

酱牛骨头的家常做法

喜欢啃大骨头的感觉,香而不腻,香辣口味,配米饭,简直太赞了耶
用料
牛骨头5斤
葱两颗
姜一块
蒜一头
花椒一把
八角七八个
红辣椒2两
黑胡椒少许
盐适量
白糖一勺
啤酒半瓶
十三香一勺
味精适量
私房酱牛骨头的做法
把骨头洗净用冷水慢慢加热,水开后撇去血沫,五分钟捞出,洗干净之后,把水倒掉,换新的水烧开然后放入,花椒,八角,干辣椒,
炒锅加油一大勺,热锅凉油把葱姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入红烧老抽,盐,十三香,黑胡椒入味,倒入少许开水,炖三分钟
三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶,有砂锅的话更好,我是今天炖了十几斤,所以无奈用钢锅代替了,大火十分钟,改小火两个小时,最后放味精即可,调料在炖的过程已经加够,炖出来比较入味,香而不腻,我个人喜欢吃辣,所以辣椒放的多一些,各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意,一道美味的私房牛骨大功告成了。
小贴士
三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶,有砂锅的话更好,我是今天炖了十几斤,所以无奈用钢锅代替了,大火十分钟,改小火两个小时,最后放味精即可,调料在炖的过程已经加够,炖出来比较入味,香而不腻,我个人喜欢吃辣,所以辣椒放的多一些,各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意,一道美味的私房牛骨大功告成了。