冬瓜肉丸汤的美味做法

冬瓜肉丸汤的做法

又到了秋天,冬瓜成熟的时候天气也渐渐变冷,都想喝点热乎乎的汤,冬瓜汤是特别清香的,再配上肉丸吃起来更美味。下面我来教大家冬瓜肉丸汤的做法。先去市场上买回来一块冬瓜,然后再买点肉馅,肉馅需要选择三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦,做出来的肉丸都不好吃。如果你比较勤快,可以把肉买回去自己剁馅儿,味道口感更好。

配料比较简单,只要适量的葱段姜片,盐,十三香,胡椒粉,蚝油,鸡粉,味极鲜,适量老抽,先把冬瓜去皮切成薄片或者小块,放在清水里面冲洗干净,捞出来备用,切点姜片葱段,然后再切点姜末和葱末,姜末和葱末做的越碎越好。然后把肉馅儿放在盆子里面打入一个鸡蛋。加入葱花姜末。再加入盐,胡椒粉,蚝油,鸡粉,味极鲜一点老抽调味调色。如果喜欢吃白色的肉丸,可以不放老抽。

然后顺着一个方向把肉馅儿搅打上劲儿。搅到肉馅微微有些发黏在加入一点干淀粉继续搅拌。搅肉馅的过程是比较漫长的。一定要把调料充分搅拌均匀,入馅上劲,这样做出来的肉丸才比较光滑,而且做好之后也不会散掉。准备好肉馅之后,锅里面烧点油,热了之后把葱段姜片放进去炒香,然后把冬瓜放进去翻炒至变色,加入适量清水烧开之后转成小火。

把肉丸一个一个的挤到锅里面,全部挤完之后转成大火烧开。这一步一定要特别注意,刚挤进去的肉丸不要搅动。避免把肉丸搅散,锅里面的水烧开之后再用勺子轻轻推动,大约煮2~3三钟左右就能成熟,中间加入适量盐,胡椒粉调味,出锅的时候放上点香菜,好喝的冬瓜肉丸汤就做好了。做冬瓜肉丸汤的肉也可以选择用羊肉,味道也是特别好的,而且秋冬季节羊肉温补的效果也特别好。

冬瓜丸子汤怎么做

冬瓜丸子汤的做法如下:

主料:冬瓜200克、猪肉馅300克。

辅料:生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。

1、准备好猪肉馅。

2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉。

3、鲜藕去皮剁成细蓉。

4、鸡蛋一个打入碗中。

5、葱姜切成末。

6、将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲。

7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。

8、冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取。

9、冬瓜处理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸。

11、待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟。

12、加入蒜末、黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅。

冬瓜肉丸汤的做法

冬瓜肉丸汤的做法步骤:

1、猪里脊肉剁成肉糜,放入少许淀粉,鸡蛋清、精盐搅拌上劲。

2、锅里坐水,等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。

3、等肉丸漂起后捞出,盛入清水碗里备用。

4、锅里坐水,放入冬瓜片,烧开。

5放入汆好的肉丸。

6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉,滴入香油即可。

做菜小妙招:

1、铁锅如何不粘,咱们平时想要用铁锅来做饭的时候,经常会粘锅,粘锅之后再做饭,简直是太烦人了。咱们可以先将铁锅给烧热,然后加上少量的油,将锅底均匀沾满,然后咋倒入凉油炸东西,这样就不会粘锅。

2、防止溅油,咱们平时煎肉或者煎其它的食物时,经常会油花四溅,今天花花就来教大家一个小方法防止油花四溅的小妙招。大家在煎东西的时候,可以在油里面加上一点盐,能够防止油花四溅,做饭更加安全。

3、鱼去腥,咱们平时炸鱼的时候,可以提前将鱼从冰箱里面拿出来,然后浸入牛奶中,大概浸泡20分钟,这样能够去除腥味,并且能够让鱼更加鲜嫩。