生菜的家常煮法

1、食材:生菜1个、食用油1小勺、蚝油1汤匙、蒜1瓣、干辣椒1个、白细糖1茶匙、鸡精1/4茶匙。

2、做法:把生菜掰开,然后洗净。蒜和干辣椒洗净剁碎。蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

3、锅内加入清水烧开,把生菜放入锅内焯烫,焯烫至熟后,捞起装盘。

4、重新起油锅,把油烧热,放入蒜和辣椒碎炒出香味,再倒入调好蚝油,把它煮沸,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。

耗油生菜怎么做好吃

蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食,其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口,不禁让人多吃上两碗米饭。论制作过程也是相当容易。当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法,颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。
--【家常菜-蚝油生菜】--
【食材准备】:生菜2颗,蒜米4小瓣。
【调料准备】:植物油,蚝油,生抽,白糖,盐
--【开始制作】--
1,将生菜一片一片掰开,稍微浸泡一会,洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮,拍破拍裂再剁成泥。
2,取一锅洗净烧热,倒入植物油少许炸蒜泥,这时油温不宜过高,将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。准备一碗,将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。
3,锅洗净倒入5分满清水烧开,烧开后加入少许盐,植物油,把生菜倒进去,稍微烫熟即可捞出,捞出后沥掉多余水分,再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿,且亮而有光泽。
4,调酱汁,5克清水,20克蚝油,10克生抽,3克白糖,锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开,即可倒入焯水好的生菜。
5,这时生菜还是半成品,我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。
--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--
①、生菜需要先浸泡的原因
生菜浸泡一会能有效去除农药残留,而且洗起来容易也干净得多。特别是自家种的,虽说没有打农药,但是泥土多,而且有些还被包在里面,浸泡能有效软化泥土从而好洗,且干净。
②、焯水过程加油加盐是为什么?
加盐可以起到杀菌作用,又能起到生菜入味几分吸收少量盐分,加油是增加亮度和口感。
③、生菜焯水过程需知。
焯水这点得多注意了,焯至过熟就不亮了,而且还会黑,不熟的话吃起来又显得有股青涩味。一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出,焯过水的生菜还带有余温,不用担心不熟。
④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊,为什么你就这么特别?
其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制,炸好的蒜泥本该是金黄色,被这么一混合一煮颜色就变了不好看了,蒜香也不明显了,炸好的蒜泥应在最后淋上,颜色才亮,不失光泽。
其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老,且口感不脆,因温度过高,所以得先放置降温。最后步骤应该是淋炸好的蒜泥,而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。
【小贴士】:
(1)、生菜焯完水是需要沥干水分的,不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。
(2)、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油,并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鲜,酱油的咸,白糖的甜,各取其特点来调合,味才是最正的。
(3)、炸蒜泥时多注意火候,在油温上升到6成热时就能下锅炸了,需小火慢炸,炸到颜色略变即刻关火,油温上升速度快,一不注意蒜泥就糊了,稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。
(4)、酱汁是不需要勾芡的,本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了,即使勾芡了味也挂不上去,太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。
(5)、生菜也分品种的,如果是市场上买的生菜,尽量挑选脆叶结球型生菜,叶球大而紧实,口感脆嫩,更为鲜甜。
【结语】:
虽说这道菜简单,但是制作过程多注意点小细节的,不仅仅颜值高了一档次,口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做,其实不然,只要多注意细节任谁都可以做很好。
食在鲜,做于精。

做法,生菜炖豆腐怎么做好吃,生菜炖豆腐的家常做法

主料

生菜

300克

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

干红辣椒

适量

蒜

适量

生姜

适量

步骤

1*起油锅爆香蒜、姜、干红辣椒。

2*下生菜滑散炒匀。

3*下豆腐块。

4*大火炖煮,收干生菜的汤汁,加盐调味即可。

5*装盘。素菜也可以很美味。

油麦菜,生菜,番薯叶菜的各三种做法有谁知道吗

1* 油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段。 2* 将蒜剁成蒜末备用。 3* 锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香。 4* 下油麦菜,快速翻炒几下。 5* 炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可。 生菜 适量 辅料蚝油 少许 蒜粒 少许 盐 少许 方法/步骤 1生菜选新鲜的,泡干净2 刚买的耗油 3 热锅热油爆香蒜粒后,加入生菜翻炒至断生有脆感即可 4 盛盘后加入耗油拌匀 5 美味成品出锅