红烧鱼的做法(红烧鱼的家常做法)

红烧鱼的做法

我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,所以大家也都普遍爱吃鱼。那么红烧鱼怎么做好吃呢接下来就为大家介绍红烧鱼的做法。

红烧鱼的做法

做法一:

食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

1、鱼清洗干净,切块后备用;葱、蒜清洗干净,备用。

2、锅中放油然后放鱼,先煎至鱼皮呈黄色见硬时,再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,然后再放入适量的肉清汤烧开,将鱼放入。

3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状,这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

做法二:

食材:鱼、肥瘦猪肉、笋、花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

1、将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。

2、炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

3、炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火

4、烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。

做法三:

食材:鲤鱼、老抽、八角、葱、姜、盐、胡椒粉。

1、鲤鱼清洗干净然后剁成大块,放入少许的料酒和盐进行腌制,腌制一个小时左右,之后加入蛋液。

2、锅中放入适量的油,油温上来之后放入鱼块进去煎炸,煎至两面金黄色之后捞出。

3、另起一锅,锅中放入适量的油,放入葱、姜、八角进去煸炒出香味,然后倒入热水,加入适量的冰糖、盐、老抽,然后再放入鱼块进去,转为中小火炖至入味即可。

做法四:

食材:鱼一只、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。

经常吃鱼对于我们的身体也是有很大的好处的,上文中我们跟大家分享了一些红烧鱼的做法,这些做法都比较简单,大家可以试着做一下。

红烧鱼的家常做法

红烧鱼的家常做法如下:

原料:

鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。
做法:

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水,与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。

红烧鱼该用什么鱼好吃?

1、鲤鱼

鲤鱼是最常见的鱼类之一,这种鱼肉质紧实,非常适合红烧烹饪。通常,家常烹饪红烧鲤鱼时,可以多加入一些香辛料,比如花椒、大料、辣椒或者生姜,这些料的加入可以降低鲤鱼的腥味,增加才要的香味。如果想要增加红烧鲤鱼风味的话,还可以加入一些啤酒。

2、武昌鱼

武昌鱼也非常适合制作红烧鱼,因为这种鱼的刺比较少,而且肉质特别嫩滑,非常适合老人和儿童食用。家常制作红烧武昌鱼时,可以先将武昌鱼放在锅中煎制到两面金黄,然后进行烧制,这样制作出的红烧武昌鱼肉质比较紧实,而且香味浓郁。