清蒸鳕鱼怎么做好吃
清蒸鳕鱼的做法
鳕鱼属于深海鱼类,营养价值特别丰富,可以做香煎鳕鱼,红烧鳕鱼,清蒸鳕鱼等,有的人都觉得清蒸鳕鱼做出来特别腥,今天教大家做一个清蒸咸鱼,好吃不腥的方法。市场上买回来的鳕鱼虽然经过去内脏处理,但是也里面也会残留很多鱼的内脏,回到家以后要把鱼肚子剪开,里面残留的内脏取出来。用刀把表面的鱼鳞刮干净。用清水多冲洗几遍,放在一旁烘干水分。
准备适量的姜片葱段垫在盆子里面。再切点细的姜丝和葱丝,用清水冲洗一下,装在小碗里面备用。洗干净的鱼按照自己喜欢的大小切成块,如果是大的鳕鱼块可以改成厚片。把鳕鱼块依次码在盘子里,不用放任何调料,直接上锅蒸,大火蒸8分钟左右关火取出来。倒掉蒸鱼出来的汤汁儿,再把下面垫的葱姜也挑出去。把切好的葱丝姜丝撒在鳕鱼上面,盘子里面淋入适量蒸鱼豉油。
锅里面烧一勺油,把油烧热,放入几粒花椒,炸出香味儿,趁热把油倒在葱丝姜丝上面。不用发任何调料,这样做出来的清蒸鳕鱼鲜嫩带一丝甜味儿。吃起来一点都不腥。有人会说,这也太简单了吧,蒸出来的鱼也没有经过去腥处理,是不是更腥其实做清蒸鱼根本不需要把鱼去腥,葱姜是最好的去腥调料,在蒸的时候把葱姜扑在鱼下面,不仅起到了巨型增香的作用还让盘子底下的空气流通,让鱼受热更均匀。
出锅以后倒掉,盘子里面蒸出来的汤汁是最重要的,这个汤汁特别腥,如果不倒掉吃起来鱼就很腥,这是很多人都忽略掉一步。也有的人说这鱼也没有放盐也没有经过腌制,蒸出来吃应该没有味道,如果蒸鱼的时候放盐,那么盐会把鱼肉里面的水分腌出来,这会让鱼肉特别柴,所以不管是蒸任何鱼都不要放盐腌。蒸好之后用蒸鱼豉油淋一圈,再用热油烹,鱼肉蘸蒸鱼豉油吃味道是刚刚好的。
增强免疫力,老少皆宜的清蒸鳕鱼的做法有哪些?
鳕鱼是营养非常丰富的食物,它含有维生素、蛋白质、钙、铁等成分。在中医学中,具有降血糖、活血止痛、增强免疫力、保护血管等功效,鳕鱼容易被人体所吸收,所以人们要尽量多吃鳕鱼。介绍以下几种清蒸鳕鱼的做法:
01、清蒸鳕鱼
鳕鱼无刺又容易被人体吸收,所以可以做宝宝的辅食,有助于增强宝宝的消化能力和免疫力。首先准备两块鳕鱼肉,将鳕鱼肉清洗干净,切成厚片放入盘中,加入姜丝、葱段,淋上少许的料酒、生抽,锅中放入适量的清水烧开后,将嗯鳕鱼放入锅中蒸15分钟左右,加入香油即可给宝宝食用。
02、芦笋清蒸鳕鱼
芦笋具有促进消化、降血压、减肥、清热利尿、增强免疫力等功效。两者都具有增强免疫力的功效,所以人们可以经常食用。准备两块鳕鱼、芦笋10根。将芦笋清洗干净,放入清水中加盐,煮10秒捞出备用,将鳕鱼清洗干净,切成段,加入白胡椒、盐、料酒腌制20分钟备用。调一个料汁,锅中放入放入蒸鱼豉油、生抽、小葱、香菜、放一点点的清水煮5分钟,然后关火。将鳕鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右,将煮好的芦笋放入盘中,蒸完的鳕鱼放在芦笋上,淋上煮好的料汁即可食用。一盘肉质鲜嫩的芦笋清蒸鳕鱼就制作完成了。
03、椒香清蒸鳕鱼
喜欢吃辣的朋友就可以制作椒香清蒸鳕鱼,鲜美中带着一点麻香,并且辣味能盖住鳕鱼的腥味,使鳕鱼更加鲜美。准备三块鳕鱼、适量的花椒、干辣椒。首先将鳕鱼清洗干净,放入葱、姜、料酒、花椒盐腌制10分钟。蒸锅中放入适量的水烧开后,将鳕鱼放入蒸锅蒸10分钟左右,然后倒掉里面的汤汁,浇上蒸鱼豉油,锅中烧热,放入适量的油,将花椒、干辣椒放入锅中爆香,将爆香的油淋在鳕鱼上即可食用。
介绍以上几种清蒸鳕鱼的制作方法,供大家参考。
清蒸鳕鱼的做法?
清蒸鳕鱼的做法?
海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼,肉质细嫩滑,一块都非常大,刺少适合老人孩子食用,只有蒸熟淋酱油,泼油即可。
原料:鳕鱼、姜丝、葱、酱油。
做法步骤:
第1步、鳕鱼块数片!
第2步、装盘,撒姜丝。
第3步、锅中盛水,加蒸格,大火烧至冒汽,放入装盘的鱼,一定要冒大汽的时候放,千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候,需要再在鱼上面加上姜片,葱段,香菇丁。一般蒸3——5分钟,根据鱼的大小厚薄决定。(切成块的,一般就3分钟,要是整鱼,大概需要5分钟,甚至更多。时间长了,鱼就老了。)
第4步、蒸出来倒掉多余水。必须倒掉,不然腥气重。
第5步、先淋上酱油。
第6步、热油,冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。
第7步、成品。
最后再加蒸鱼汁(或盐),可防鱼肉水分流失使肉质变老。
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量UP!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0*5%,差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。
