牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤

这道甜汤是兰州当地非常流行的小吃,虽是兰州的特色,但自个儿在家做也是无比简单。不信你看名字,食材都列好给你了:牛奶鸡蛋醪糟。 醪糟,也叫酒酿、甜酒,由糯米发酵而成。它集了酒的通性,又融了糯米的补性,有开胃提神、活气养血的作用。 香甜的醪糟甜汤里再加入牛奶,质地更加顺滑浓稠。再打个蛋花,营养加倍~ 为了应节,我还加了南方必吃的汤圆进去。牛奶香甜,醪糟暖胃,汤圆润实,暖乎乎甜蜜蜜,冬至仪式感拉满~

用料

熟混合坚果 30g葡萄干 30g白糖 适量牛奶 250g小苏打 1g醪糟 30g枸杞 10g鸡蛋 1个黑芝麻 少许汤圆 6个做法步骤

1、1*将混合坚果稍微切碎备用

2、2*煮一锅热水,放入汤圆中火煮至全部浮起再煮1分钟,盛入碗中备用

3、3*牛奶倒入小奶锅中,加入苏打粉,开中小火煮至微微冒热气,加入醪糟搅拌均匀再煮1分钟,加入枸杞、一半的葡萄干再煮2分钟 *煮牛奶放入小苏打,可以防止牛奶凝结,吃起来也会更加顺滑哦~

4、4*鸡蛋提前搅散,保持中火(牛奶不需要煮沸腾),一边倒入蛋液一边搅拌均匀至稍微粘稠 趁热倒入装有汤圆的碗中,按需加些白糖、混合坚果碎、葡萄干、黑芝麻,开吃前搅拌均匀即可

小贴士

1*全程煮牛奶不需要太大火,不需要煮沸腾,温度控制在90度左右即可 2*加少许小苏打煮牛奶是为了防止牛奶在煮的过程中凝块,吃起来更顺滑

牛奶醪糟鸡蛋的顺序

用料

鸡蛋    2个  

酒酿    2勺  

红枣    2颗  

牛奶    1盒  

牛奶醪糟鸡蛋的做法

用的原料,牛奶其实最好用鲜牛奶

小锅中加入少量水,这是为了煮荷包蛋。又因为要加入牛奶,水多了也不太好。反正量要超过下面一步的荷包蛋。

水开,打入鸡蛋,转最小火。以防荷包蛋被煮散。

待荷包蛋成型(特别喜欢这种!),撇沫,这样可以盛出多余水。放入红枣,红枣自己用手弄成小块,或用厨用剪刀剪。

红枣放入半分钟后就加入醪糟,这个时候尽量不要撇沫了,沫本来也是鸡蛋和醪糟的,不是火锅里的血沫,也可以吃的啦,嫌水多的也可以撇,毕竟后面要加牛奶。

煮开后加入牛奶,等待煮开就出锅啦。

鸡蛋牛奶醪糟的做法

1、起锅,倒入250ml牛奶,大火将其烧至微微冒烟且快要煮沸时转小火(牛奶不需要煮沸)。
2、放入2勺醪糟,顺时针方向慢慢搅拌。
*注:如果煮醪糟时有结块、分离现象,或酒味很重,是因为醪糟本身发酵过头了,放一小撮食用碱就行。
3、搅匀但别拌太久,否则会失去酒味,放入10粒枸杞、10粒葡萄干,继续小火煮1分钟。
4、1个鸡蛋打散,慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟(记得别煮老了),关火。
5、另取一碗,放入3颗掰碎的核桃仁、5粒去皮的花生和少许糖,倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。