皮蛋粥的家常煮法窍门

1、主料:准备好两三个皮蛋。

2、辅料:胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

3、做法:大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠煳状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

4、准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜,胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁,菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉,把鸡腿肉清洗干净,也切成小块,用料酒、酱油腌一段时间,时间不宜过长。

5、稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。

6、最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅。

皮蛋粥的简单做法

材料:将瘦肉切成碎末
将皮蛋切成碎屑
作法:1*煮水开了,放肉
2*水再开放米
3*煮一会再放皮蛋
4*已经快好了,放自己喜欢的蔬菜
5*放少量盐和酱油

皮蛋粥做法

主料:稻米 100克 松花蛋(鸭蛋) 50克辅料:姜 2克 香菜 5克调料:酱油 5克 白酒 3克 香油 5克 各适量工艺:煮 适用方法: 早餐|晚餐
方法/步骤
大米淘洗干净加水煮成粥;

皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;

姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;

香菜择洗干净切成段;

白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
注意事项
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。