油果子的家常做法
前些日子躺在床上翻来覆去的睡不着,想着小时候的一些点点滴滴,想着想着就想起来了油果子的味道来,这是一种刻在我骨子里的味道,家的味道,也许是想家了,这些年在外面打拼,什么好吃的东西都尝过,但是没有这个味道记忆犹新,因为炸油果子的这种香味弥漫了整个满屋子,想着想着这种想吃的欲望迫使我马上去做。这么多年过去了,记得小时候妈妈做油果子的时候,我都和哥哥围在面案旁边,看着妈妈拧一拧搓一搓几下就做好了。现在让我做有点无从下手,于是我便翻阅一些网络资料,终于让我明白怎么做了,经过我的摸索和做法的改良,好吃的油果子就做成了,这个小吃既简单又适合每个人去操作。
其实方法很简单,分三步,一切二拧三搓,方法简单好上手。这次我做的是甜味的,不喜欢吃甜的朋友可以把糖油酥改为咸油酥,味道也超级棒。以下是详细制作步骤,喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧!
【糖果子】
食材:中筋面粉200克,鸡蛋一个,温水80毫升,酵母3克,植物油1升。
糖酥—面粉200克,白糖80克,蜂蜜20克,食用油40克,清水20克。
步骤方法:
1、准备好所有食材。面粉放入碗里,打入一个鸡蛋,再放入酵母粉,放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。
2、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状,加入温水搅拌成面絮状。
3、把面絮揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜饧发至2倍大,天凉可以放在比较暖和的地方,缩短发酵时间。
4、接下来做糖酥,面粉放入碗里,加入白糖、蜂蜜,再加入食用油,加入蜂蜜香甜不腻。
5、加入少许清水搅拌成面疙瘩,糖油酥不要和的太硬了,适中即可。
6、揉成光滑的面团,盖上保鲜袋等待全面的发酵。
7、面发酵好,揉几分钟排气,分成2份剂子,把糖酥擀成长方形薄面皮片。
8、把白面团也擀成大约3~4毫米薄厚的长方形面片,把糖酥放在面皮的中间,再将切成宽度大约2厘米左右条,再切成段。
9、把切好的段手轻轻捏住两头,旋转2圈,再用指头往中间挤压,便成形。
10、把所有的面条拧成这样的形状即可,盖上保鲜膜二次饧10分钟,更饱满。
11、锅内倒入宽油,油温5成热,下入一部分,小火炸至漂浮上来,大约炸2分钟。
12、炸至底面微黄,用筷子翻面,炸一面。
13、炸至两面金黄,轻飘飘的捞出控油即可。
14、装盘子里,就可以开吃了,我试吃一个,非常的棒,外皮酥脆,里面柔软。
以上是分享朋友们糖果子家常做法,外酥里软,可以当做小吃招待客人,也可以当做饭后小零食,自己在家制作干净卫生,无添加,吃着放心,喜欢吃的朋友跟着我的步骤制作起来,做给家人一起吃。
发面果子的家常做法窍门
炸油果子是属于日常饮食上十分常见的一种油炸性面食,而油炸果子的和面方法也很简单,首先需要用到面粉以及温水和鸡蛋以及牛奶,同时也需要准备好一些小苏打,将面粉与水混合好之后就可以下过油炸即可,油炸果子的口感酥脆,深受人们的喜爱。
自家油炸果子怎么样和面?
炸油果子
材料
面粉,清油,鸡蛋,牛奶,白糖,红糖,小苏打
做法
1、发面:头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚,面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2、和面:(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖气边放置
3、(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面,
(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4、擀面:取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片,在把黑色面团也擀开。
5、在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的,然后用刀切成长条状,在中间用刀拉道口子,做成花式果子。下油锅炸。
6、取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。
果子露冰淇淋
材料
牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克
做法
1、将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热;
2、加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟;
3、牛奶变稠后离火,再搅拌片刻;
4、冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
油果子
材料
面粉2斤,糖,鸡蛋,胡麻油,事先熬好的半碗花椒水(起酥起香)
做法
1、面粉和糖先拌匀,加事先化好的黄油,磕鸡蛋,加花椒水进去
2、油水面,又加了糖,揉起来相当地费劲。揉光面团,擀平,折叠,切成小方块。为了颜色好看点,一部分我还加点红曲粉进去捏,这种炸出来象小灯笼。
3、正方型面剂子,中间挖个小洞,一翻就阔仪开炸了
南瓜果子
材料
南瓜150克,糯米粉300克,豆沙250克,蔓越莓干适量
做法
1、南瓜去皮去籽后切成薄片装在盘里放入蒸锅大火蒸10分钟至软烂,蒸好后取出用厨房纸巾轻压南瓜吸掉多余的水分,然后倒入一个大容器内用勺压成南瓜泥
2、把糯米粉倒入南瓜泥中,耐心地揉面成团,揉好之后盖上保鲜膜静置10分钟
3、将豆沙馅分成约20克一个的小球,约12个,然后把揉好的南瓜面团也平均分成12份
4、取一份南瓜面团压扁成中间厚四周薄的面饼,取一份豆沙球放在中间包起来,收口朝下,然后整形
5、取一把水果刀,用刀背轻轻在果子上压出线条成南瓜样,最后用蔓越莓干插在果子顶部成南瓜蒂把
6、蒸屉上刷一层薄油,然后将南瓜果子放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可
油炸鬼的做法,油炸鬼怎么做好吃,油炸鬼的家常做法
油条又称油炸鬼、油果子、大果子,一种油炸类面制食品。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,一般与豆浆,白粥一起食用。
食材
主料
小麦面粉
250g
辅料
油
适量
碱面
少许
面肥
适量
牛奶
150g
鸡蛋
1只
步骤
1*面肥用少许温水搅碎
2*然后加入小麦粉
3*加入适量的牛奶
4*打入一个鸡蛋
5*和成面团
6*放在温暖的地方发酵
7*用手指戳一下面团,不回弹就表示发酵成功
8*弄点碱面水,和进面里
9*手上抹点油把面团再和光滑,再次发酵
10*再用手指戳一下,不回弹就欧了
11*取一个保鲜袋,裁开来,把它铺在砧板上,然后再在上面抹点油
(注:此时可以把锅里坐上油,小火加热了)
12*跟着把面团揉成长宽条
13*切成小段
14*取两根面条放在一起,用筷子在中间压一下
15*可以先用一个小面团试一下锅内的油温,小面团立即浮起来后,就表示现在的油温合适了,把压好的面条拉长放入油锅内炸制,勤翻面就可以啦
小贴士
面尽量和的软点,这样炸出来的油条会更膨松好吃~
