清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼

多宝鱼是非常不错的一种食物,不仅大人们喜欢吃,很多孩子也是喜欢吃的,因为它的肉十分鲜嫩,在制作的时候方法可简单了,小伙伴们可以先买一条新鲜的鱼,然后洗干净,抹上猪油白酒等都能够达到去腥味目的,然后准备调料:葱丝,姜丝,蒜片。

再准备蒸鱼的时候一下可以垫上筷子这样能够让鱼熟的速度比较均匀,在鱼的身上下都摆上准备好的葱姜蒜上锅,蒸水先煮开,然后再放入鱼蒸的时间保持在三分钟左右。但是要注意蒸鱼的时候别离锅盖太近,否则鱼脊骨就会出现特别发硬的问题。

蒸好之后可以把汤还有姜蒜都倒掉,摆上新的姜丝和青椒丝在上面,薄薄的一层之后,可以把锅里面的油烧热等到烧热之后直接倒在鱼身上的姜丝辣椒丝以及葱丝上面。这道美味的多宝鱼就已经完成了,非常美味。作为家常菜是非常不错的一种,现在赶快尝试一下吧。

清蒸多宝鱼的做法如下:

主料:多宝鱼1条、葱20克、姜10克、红辣椒3克、花椒5克。

辅料:油1勺、料酒1匙、蒸鱼豉油1勺。

步骤:

1、多宝鱼摘除鱼鳃和内脏,清洗干净,沥干水分备用。

2、葱切丝和姜切片好备用。

3、多宝鱼的两面用刀割几刀,但不要割透,淋上料酒去腥。

4、上下两面放上葱姜,煨制20分钟入味。

5、盘中重新摆入葱和姜备用。

6、多宝鱼摆入盘中,上面再摆一些葱姜,放入蒸锅大火蒸15分钟。

7、均匀的淋上蒸鱼豉油。

8、锅中倒入适量油加热,放入花椒炸香,炸好后取出花椒。

9、重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上,再浇上热气腾腾的花椒油。

10、成品图。

七八分钟就可以。

主料:比目鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许。

辅料:油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量。

步骤:

1、在市场买鲜活的多宝鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切几个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味,用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟。

3、很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上,蒸出来的鱼特别难看,其实这一点很容易解决,在盘子上放上适量姜片和葱白段即可,减少鱼和盘子接触的面积,可别小看这一个步骤,它不仅能保持鱼皮的完整,去除鱼的腥味效果特别好,一举两得,简单实用。

4、蒸锅中放入适量水,烧开后,将装鱼的盘子放进去。

5、在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝,盖上盖子,蒸7-8分钟即可,这个步骤很关键的一点是,一定要先将水烧开,开水入锅,能让蛋白质快速凝固,最大程度保持鱼的营养,锁住水分,吃起来肉质鲜嫩,口感特别好。

6、蒸鱼的时候,将葱和红辣椒切丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7、鱼蒸好后,将底下后鱼身上的姜、葱去掉,倒掉蒸鱼时渗出的水,这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8、炒锅烧热两勺植物油,看到油冒烟的时候,关火,将油淋在葱丝上。