家常炸薯条美味做法

炸薯条的做法

香香脆脆的薯条是每个孩子的最爱。其实不管是大孩子还是小孩子,都是特别喜欢吃薯条的,肯德基里有一小份薯条还要好几块,如果买一大份吃到过瘾要几十块,今天我们在家里做出肯德基里面香香脆脆的美味炸薯条。其实制作方法非常简单,分享给大家我做薯条的几个步骤和经验按照这个方法做,基本上是零失败的。

每次在家里面做炸薯条,炸一大盘都能被两个孩子造光。其实制作炸薯条是特别简单的,只是需要用的时间会长一点,要有耐心。最好选择黄心土豆,每次我做两个大土豆,差不多有一斤多。把土豆去皮洗干净,切成筷子粗细的条,放在清水里面冲洗掉多余的淀粉,锅里面加入适量食盐烧半锅水,水开之后把切好的土豆条放里面,煮到土豆条有些透明,捞出来用清水冲凉。

把用水煮好的土豆放在沥水栏里面空,干水分这一步是特别重要的,如果水分太多炸的时候容易爆,而且需要炸的时间也比较久,烘干水分的薯条放在一个盆子里面,撒入适量干淀粉,让每个薯条都沾上淀粉。锅里面多烧点油,大概油温5成到6,成热的时候开始炸,如果掌握不好,油温可以用筷子试一下,把筷子放到油里面冒小泡就可以放薯条了。

裹了淀粉的薯条,分次下到油锅里面不要下太多。放进去薯条及时把薯条打伞,不要粘在一起,小火慢慢炸炸的,薯条全部飘起来,捞出放在盘子里面,所有的薯条都转好之后,把油烧热油温升到七八成左右,再把薯条分次下进去复炸一遍。复杂这一遍是非常重要的,虽然第1遍已经把薯条炸熟,但是吃起来口感不脆,软软的不好吃,复查一下大概需要十几秒左右捞出来,之后晾凉就可以蘸番茄酱吃口感外酥里嫩特别好吃。

炸薯条的做法

炸薯条的做法如下:

原料:土豆、油、盐、面粉。

做法:

第1步、把土豆洗净去皮。

第2步、先切厚片。

第3步、再切粗条。

第4步、用冷水洗净土豆条的表面淀粉。

第5步、加少许盐。

第6步、翻拌均匀,覆盖保鲜膜,腌渍20分钟左右。

第7步、腌渍到土豆条发软,有水分溢出。这是必须的。

第8步、用清水漂洗后,放入漏勺,沥干水分。

第9步、撒入适量面粉。

第10步、将其拌匀。

第11步、热油,放入土豆条炸制。

第12步、炸制到土豆条挺实,色泽金黄即可。

小贴士:

1、腌渍之后要用清水漂洗,以此减低盐分。

2、炸制好的薯条可以和番茄沙司搭配,也可以直接品味原味薯条。

3、腌渍薯条时一定要盖盖,防止氧化发黑。

4、如果你非常喜欢吃特别脆的薯条的话,那你可以在炸薯条的时候开小火,慢慢炸,时间上会炸的久一些,但是开小火不容易炸焦。等到炸到薯条都飘起来,把水分都散失后就会更加脆。

炸薯条的做法?

材料:主料土豆2个,辅料番茄酱适量。

1、首先将土豆洗净去皮,切成大小均匀略粗的长条形;

2、再将土豆条放入一个大点的盆中,多搓洗几次,将土豆的淀粉尽量清洗干净,为了更好的去除淀粉,需要再把土豆条泡入淡盐水中,大约10分钟左右;

3、起锅倒入适量清水,煮沸后把泡好的土豆条倒入锅中进行焯水处理,再次煮沸后再煮一分钟左右即可,不要时间太长,避免土豆条细碎,影响口感;

4、然后把土豆条晾凉,滤干水份;时间充足可以放入冷冻柜进行冷冻两个小时以上,口感会更有嚼劲,也更容易炸。无论冷不冷冻都需要保证无水状态,避免倒入锅中后炸油不安全;

5、起锅倒入宽油,油温五成热;

6、少量多次放入土豆条进行炸,炸至微黄捞出;

7、将土豆条第一次全部炸完后,进行复炸;

8、炸至金黄捞出即可,分两次炸出来的土豆条要比一次性炸出来的口感更好,外酥里嫩,不会太干;给炸好的薯条撒上适量椒盐或者食盐翻拌均匀,挤上一些番茄酱或者辣椒粉。