耗油牛肉的做法(蚝油牛肉的做法)

用料

牛肉 250克太太乐鲍汁蚝油适量彩椒(青,红,黄) 各半个蒜头三,四瓣姜三,五片生抽适量老抽适量白胡椒粉适量盐适量糖适量淀粉适量植物油适量清水适量做法步骤

1、牛肉切薄片,清水里浸泡十来分钟,去除血水

2、洗净,沥干水,放盆里,加入适量的盐,糖,白胡椒粉,生抽,老抽,顺着一个方向拌匀,然后再少量多次的加入清水,使至牛肉吸收

3、然后加入适量淀粉拌匀

4、最后倒入适量植物油封住牛肉,盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时左右

5、配菜彩椒切块,蒜头,姜切片备用

6、锅里倒入适量油,稍稍加热后,把腌制的牛肉入锅翻炒至变色出锅备用

7、再起油锅,加入少量油,放入蒜片和姜片煸炒出香味

8、加入彩椒翻炒

9、加入牛肉片

10、再次加入适量生抽老抽和太太乐鲍汁蚝油,翻炒均匀出锅

11、装盘

12、色香味俱全

13、开吃

用料:牛肉 150g、蚝油(腌牛肉) 6g、生抽(腌牛肉) 8g、老抽(腌牛肉) 1g、料酒(腌牛肉) 5g、油(腌牛肉) 适量、小苏打(腌牛肉) 1g、生粉(腌牛肉) 2g、大蒜 2瓣、胡萝卜半根、青椒 1个、生姜 2片、蚝油 10g、生抽 15g、糖 1g、水淀粉适量。

步骤:

1、牛肉切丝,洗去血水,拧干。

2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。

3、放入植物油浸没,冰箱冷藏1小时。

4、胡萝卜、青椒洗干净,切块。

5、锅中放入植物油,倒入牛肉。

6、翻炒至变色,盛出。

7、锅中留底油,倒入胡萝卜、青椒、蒜瓣翻炒。

8、倒入调好的料汁。

9、倒入牛肉丝。

10、放入水淀粉,勾芡。

11、翻炒,出锅。

12、成品。

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳,广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。

食材准备:

主料:牛肉(肥瘦)300克

辅料:淀粉(蚕豆)3克

调料:小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2、用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟

3、倒入笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。迅速盛出即成。