脱骨鸡爪制作方法

现在休闲零食可以说是琳琅满目,种类多的根本数不过来,不知道大家有没有发现,不知道是什么原因,脱骨鸡爪竟然一夜间被推到网红零食圈的顶端,各种直播平台,无论大小网红都为它做着各种宣传,也正因如此,价格也是高的离谱,30块钱都可以买一袋鸡爪了,可是他们卖的一小盒300g左右价格都要29*8元!这让探险家根本接受不了啊,所以,今天探险家研究了一个脱骨鸡爪的做法和大家分享,这样只要花几十块钱就能做一大盆脱骨鸡爪,吃着才够过瘾!

做之前,探险家先教大家一个鸡爪脱骨的小窍门!

首先,鸡爪洗净,剪掉指甲。

然后,将鸡爪掌心对着我们,按照骨骼方向划一刀。

这里探险家需要说明下,很多小伙伴无论怎么焯水加料酒鸡爪都腥,其实问题就出在上面这张图探险家画圈的位置,这里有个小血包,这里的血不挤出来,怎么吃都会腥。

然后,起锅烧水,下入鸡爪,加上香叶,八角,姜片,桂皮,倒入三勺料酒,大火烧开,撇除血沫。

接着,捞出焯好水的鸡爪,不要着急,马上过冷水冲冷,冷水浸泡一小时或者冲凉后封好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。(好多小伙伴一脱骨就抱怨,完整的鸡爪一下子就被弄的面目全非,特别容易碎,就是因为少了这一步)

最后,鸡爪彻底冷凉,在中间的掌心处轻轻掰一下,分离主骨和脚指骨,按着划好的刀印用手指轻轻分离即可。

鸡爪脱骨我们全部完成后,开始准备调味料:

蒜末,洋葱一个,小米辣,生抽,柠檬,姜片,香菜,蚝油,辣椒油,白糖,醋,盐,香油。

调料汁:取一个大盆,倒入蒜末多一些,洋葱丝,柠檬片(一定要去核,不然越泡越汤汁越苦),姜片3-4片,小米辣圈(5个左右,爱吃辣多来点),三勺生抽,一大勺蚝油,小半勺勺白糖,一勺盐,两勺醋,香菜段,一勺香油,一勺辣椒油,最后加半碗清水搅拌均匀。

将调好的料汁倒入鸡爪里,充分抓匀,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,让它充分入味,第二天醒来就可以享受美味了!

脱骨鸡爪做法

用料

主料:鸡爪400克、柠檬适量

辅料:葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量

1、如图准备食材:鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。

2、鸡爪剪掉指甲,葱、姜、花椒、料酒,一同放入锅中。

3、煮10分钟捞出,放入冰水中冷却。

4、鸡爪背部划刀,脱骨。

5、调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量,油泼辣子3勺,麻椒油适量,搅拌均匀。

6、加入鸡爪和其他配料,抓拌均匀。

7、盛出装盘即可。