海参蒸蛋的做法

人人都知道海参的营养价值很高,而且低胆固醇,低脂肪,适宜所有的人群。海参除了泡发过程费时以外,其做法就简单快捷,可蒸、可炖、也可以炒和凉拌,不管怎样做都美味又营养,是不可多得的食材之一。 大家都喜欢吃海参。浏览了一下,亲们都喜欢蒸海参时在蛋腕上覆盖保鲜膜,为了健康,友友们要格外注意‼️蒸蛋(高温用)的保鲜膜最好是PP或PE材质的并且是微波炉使用的耐高温型的才可使用。 其实,如果不是追求蒸蛋的完美无缺(镜面效果),不盖保鲜膜一样效果很好,口感也是一等嫩滑,这样最起码不会有影响健康的忧虑。

用料

加拿大野生海参 1个鸡蛋 3个50度温水 200克酱油 1勺芝麻油 1勺盐 少许葱花 少许做法步骤

1、将泡发好的海生洗净。

2、用厨房剪将海参的三分之一剪成豌豆粒大小的块,另外的三分之二剪成圈状。

3、海参剪好,三只鸡蛋打入碗中,葱粒切好。

4、准备200克50度左右的温水。

5、鸡蛋液中加少许盐,再把50度的温水加进鸡蛋液中时用筷子一直圈形搅拌。

6、过筛。

7、加部分葱花和小碎块的海参进蛋液。

8、锅中水烧开后。

9、放入蒸蛋碗,中火,盖锅蒸12分钟(一定要定个闹钟),准时关火,别把鸡蛋蒸老了。

10、没有盖保鲜膜一样可以蒸出嫩嫩的蛋,有一些水滴印记没有关系,健康最重要❗️

11、把剪成圈形的海参按照自己的喜欢排在蛋羹上面把剩下的葱花撒在上面。

12、加入1勺酱油1勺芝麻油,也可以按自己的喜欢多加些,盖锅用最小火蒸2分钟,海参蒸蛋就完成了

13、每一口都嫩滑鲜香,海参柔中带弹性,真是营养又美味。

14、再来一张,食欲爆棚。

海参蒸蛋的做法

海参蒸蛋的做法如下:

用料:土鸡蛋3只、凉白开鸡蛋的1*5倍、盐半茶匙、蚝油几滴、生抽一茶匙、味极鲜几滴。

1、鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮。

2、顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀。

3、加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量大约是鸡蛋的1,5倍,太少的话成会成羹,不需要太嫩滑的可以用1:1的比例,多次实验证明1*5左右的水更嫩。

4、今天还尝试了一次过滤,事实上,根据以往百余次甚至更多的做法,过不过滤都没多大关系,这一步可以忽略。

5、若搅打的蛋液有泡泡,隔水蒸上不盖盖子,热气一上来泡泡就消失了,没必要拿牙签在那戳半天。

6、泡泡消了就盖上盖子,没有盖子用保鲜膜蒙到,一样的,都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑。

7、即食海参解冻,用开水冲一下,沥干水分备用,有些人会觉得海参有腥味,所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥。

8、水开后大约蒸10分钟,蛋少或者盘子大就注意增减时间,蒸到蛋液基本完全凝固就对了,取出蛋羹放入即食海参,继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟。

9、取一些凉白开,加几滴生抽,味极鲜,蚝油,搅拌均匀。

10、轻轻的淋在水蒸蛋上。

11、一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了。

海参蒸蛋怎么做?

人们都知道人参和燕窝是珍贵的补品,其实海参也是,并且和它们齐名。在古时候,海参深受达官贵人的喜爱,如今,它已经成为了老百姓的日常饮食。海鲜蒸蛋,将海鲜的药用价值和蛋的营养想结合,是餐桌上非常受欢迎的美食之一。

材料

海参1只,鸡蛋3个,葱、油、生抽、香油、盐适量

做法

1*准备好材料。

2*将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1*5的温水搅匀。

3*用筛子将蛋液过滤一次。

4*把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。

5*利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。

6*海参切成粒,小香葱切碎。

7*蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

小窍门

1 蒸蛋羹要用冷开水,不要用生水。生水会产生气泡,怎么搅拌也消失不了。

2 水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法,一个鸡蛋放4蛋壳(半个)的水,蒸的很好,其实就是2:1啊,当时就没好好学嫩。

3 蒸碗抹一层油,好刷。

4 鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。

5 蒸的时候蒙一层保鲜膜,戳几个小孔通气,蒸馏水不会落入碗内产生小坑。

6 蒸的时间不宜长,冷水上锅,中大火两个鸡蛋约15分钟。