猪棒骨怎么炖好吃

猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素,可为老年人和小孩提供钙质,还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。

今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”,这道菜制作简单,用白萝卜做配菜,只需炖40分钟,清淡不油腻,原汁原味,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

食材:猪棒骨

配菜:白萝卜

辅料:大葱、生姜

调料:料酒、食盐、鸡精、胡椒粉

【炖大骨】—— 原汁原味

1*下面开始准备食材

首先,我们准备猪棒骨2斤,猪棒骨比较硬,最好让卖家提前剁好。

2*下面开始准备辅料

准备大葱一个,切成葱段。

准备生姜一块,切成姜片,全部放在一起备用。

3*下面把猪棒骨焯一下水

把猪棒骨冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后撇去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

4*下面开始炖制

锅内加入适量的清水,倒入猪棒骨,放入葱段和姜片,大火把水烧开,锅中还有一些浮沫,我们用勺子打干净,然后把猪棒骨倒入高压锅中,先开大火烧至上汽,然后转小火炖10分钟,家庭小灶的话要炖40分钟以上,才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

趁着这个时间,我们准备一个白萝卜,把外皮削干净切成厚片,放入清水中洗干净,待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

10分钟以后,我们打开锅盖看一下,棒骨已经炖得非常软烂,汤面上飘了很多油珠,我们把猪棒骨重新倒入炒锅中,挑出里面的葱、姜,再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟。

把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了,最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味,喜欢稍微辣一点,也可以放点胡椒粉,稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

好了,一道清淡营养的炖大骨就做好了。

技术要点:

1*棒骨炖汤之前要先焯水,去除血渍,否则会有腥味,还会影响汤汁的品质。

2*骨髓中含有丰富的油脂,炖煮期间不需要放油。

猪棒骨怎么炖好吃

大棒骨好吃的炖法如下:

用料:大骨头(筒子骨或者大棒骨)1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。

步骤:

1、大骨头块冲洗干净,再泡半小时清水去血水(买的时候就要请老板劈好了,不然回家你只能干瞪眼),捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开,开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫,煮的水不要了。

3、全部冲洗干净后放入煲锅内,放三四片姜片,和一小把香葱打成结,放入没过骨头的温水。

4、加盖按煲汤键熬制3小时,熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要,然后滴几滴白醋,可以保留骨头的钙物质以防流失,加盖继续熬煮。

5、起锅二十分钟前,放入十来个枸杞子,调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放),加盖继续到时间结束。

6、香香浓浓的骨头汤,冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。

炖棒骨怎么炖好吃

用料:玉米2根、棒子骨1000克、大葱1根、生姜1块、大蒜4瓣、香叶2片、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、开水适量。

步骤:

1、准备好食材:棒子骨,玉米,大葱,生姜,大蒜,桂皮,八角,香叶(买棒子骨的时候就让人切好了)。

2、把骨头用水清洗一下,会有些骨头渣,一定要清洗干净,不然吃的时候容易咯牙。

3、把棒子骨用水焯一下,冷水下锅。

4、在等水烧开的时候,把玉米切成宽约3厘米的段。备用。

5、葱切段,姜切厚片,大蒜去皮,备用。

6、准备好了,锅里也差不多烧开了,上面会有很多的油沫。

7、用漏勺把骨头捞出,然后用温水冲洗干净,沥水备用。

8、开始做饭啦,点火,锅热以后放油,油热后倒入焯好的骨头翻炒一分钟左右。

9、加入葱姜蒜,加入香叶、八角、桂皮,继续翻炒一会儿。这时候骨头表面会有点轻微的焦黄。

10、然后倒入适量的热水,水量一般刚好没过骨头就差不多。一定要加热水哦,这样炖出来的肉会更嫩。

11、加入2勺生抽。

12、加入2勺料酒。

13、加入适量的盐。

14、烧开后,盖上锅盖,转小火炖。

15、看好时间,炖45分钟后加入玉米,继续炖。这时候水已经少了很多,我又添了一点开水。(炖的过程中,可以隔段时间就看看水量,别烧干了)。

16、又炖了30分钟左右,用筷子插一下,很容易就穿过肉,就可以出锅了。

17、成品。