小米蒸排骨的做法

小米蒸排骨是比较常见的一道菜,小米营养很丰富,特别是B族维生素含量很高,居所有粮食之首。小米的功效很多,可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。小米配搭排骨,软糯的口感更利于消化。不用一滴油,健康蒸制,成品既美味也保健。下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!

排骨腌制

排骨剁成三厘米长的小块,浸泡半小时洗去血水,除腥。中途换水一次。

洗干净的排骨加入生抽两勺,耗油一勺,料酒两勺,八角两颗,豆腐乳一块,适量盐,半勺白糖,葱蒜泥,半勺胡椒粉,拌匀,腌制半个小时。

2、小米炒香

洗干净锅不放油,烧热后放入小米,开小火,不停的翻动小米,把小米炒香。小米颜色逐渐发白,最后变得微微焦黄后盛出来装进碟子里。

注意,小米没有水分,是干炒,所以一定要开小火并且不停翻炒,否则很容易糊。

3、上锅蒸

腌制入味的排骨,用筷子夹起来放进小米碟子里,均匀裹上小米,放进一个干净的碟子上。全部裹上小米以后,放进蒸锅里蒸两个小时。

小米蒸排骨的技巧①在腌制排骨前一定要把排骨中的血水去除,这样腌制出来的排骨才不会带有腥味。

②小米一定要泡软才蒸制,这样蒸出来的小米蒸排骨口感才会软糯、同时排骨口感也鲜嫩,如果小米浸泡的时间不够、没有泡软,那么蒸制的时间较长这道菜就失去了口感。

③在腌制排骨的时候不需要加入料酒去腥,因为料酒中的酒精成分会覆盖这道菜的鲜香味,主要的去腥工序就是以去血水和加入姜葱水腌制就可以。

④要想制作出来的小米蒸排骨色泽更好看、看起来金黄色,在腌制的时候建议不要加入酱油,因为加入酱油腌制排骨会发黑,这样就影响了这道菜的色泽。

⑤在蒸排骨的时候要用宽大而且浅的盘子蒸,蒸的时候把排骨摊散,这样更容易把排骨蒸熟,不要使用小而且深的盘,排骨堆叠在一起是很难均匀受热蒸熟的。

⑥蒸排骨的时候可以在排骨的底部加入一些易熟的配菜打底(土豆片或香芋、香菇都是可以的),配菜吸收排骨中的汁水吃起来味道会更美味。

小米又叫粟米,小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效,小米的营养价值很高,小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

小米具有防治消化不良的功效,小米具有防止泛胃、呕吐的功效,小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

小米蒸排骨

【材料】:排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒少许、香菇少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐半茶匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、小米洗净提前泡2个小时,泡好的小米控水备用,;

2、把排骨放入锅里,水开后再煮2分钟,把血水煮出来,冲洗干净备用,排骨要选择稍微肉多,有点肥的肋排,不要精瘦排;

3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖,用手抓匀腌制2小时方便入味;

4、土豆去皮切片垫在盘底,腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上,放上香菇和辣椒;

5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!

小米蒸排骨是江苏一带的汉族风味小吃,属于苏菜系。让人垂涎欲滴的小米蒸排骨,看起来真的好好吃,特别是小米对气血两虚和脾胃虚粥都有很好的滋补作用,小米搭配排骨真的很棒哟,值得一试。以下是为大家分享的小米蒸排骨的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

小米蒸排骨的做法

1*小米泡水三个小时;

2*排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3*加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4*腌2个小时入味;

5*排骨加入小米搅拌均匀。

6*土豆切片放入容器底部;

7*再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。