腐乳肉怎么做
腐乳肉怎么做
腐乳肉可以说是非常美味的一道家常菜了,在制作的时候,小伙伴们首先要准备一块新鲜的五花肉,生菜,南乳汁,味精,盐,白糖,酱油,麻油,醋,八角,葱花,将快车,啦油等在制作的时候,其实只要掌握好关键的步骤,制作的时候比较简单。首先要把五花肉洗干净,然后放在热水里面稍微煮一下,再切成一块一块的小方块,不要太大。
然后把生菜洗干净备用在炒锅里面放上色拉油,在油烧到8分热的时候,可以把抹过酱油的五花肉倒入锅里面炸至金黄色,然后捞出来把油沥干净,然后再锅内放入提前准备好的调料,比如葱花,酱油,枪,姜块,八角等等。再放入之后可以把五花肉依次摆开,然后大火烧开,小火焖2~3个小时左右,再转入中火收汁。
做完之之后就可以把生菜铺垫到一个非常干净的盘子上,然后一盘腐乳肉就已经形成了,在吃的时候口感特别的不错,还不会有特别油腻的现象,色香味俱全,在制作的时候方法也特别的简单,另外注意的就是一定要选择新鲜的五花肉。
腐乳肉怎么做
腐乳肉做法一
1、首先将准备好的五花肉去毛焯水后切成均匀的块状待用;
2、生菜清洗干净后待用;
3、将五花肉块用酱油涂抹均匀待用;
4、锅中烧热油将五花肉加入炸至金黄色捞出沥油待用;
5、另起一锅,加入适量的食用油、葱结、姜块煸炒出香味后倒入适量的绍酒、南乳汁、酱油、味精、八角等将五花肉加入大火烧开后转至小火慢炖2-3个小时后收汁即可装盘,可以用生菜垫底上桌,也能解腻。
腐乳肉做法二
1、五花肉清洗干净后切块,然后冷水下锅,煮开后捞出冲洗浮末;
2、锅中加入适量的食用油烧热后加入冰糖,炒出糖色,然后将五花肉加入快速翻炒,让糖色均匀的沾满五花肉;
3、取凉快豆腐乳加入适量的腐乳汁化开后过滤倒入锅中继续翻炒;
4、锅中加入适量的老抽、料酒翻炒均匀后加入适量的开水没过五花肉,接着加入葱姜等大火煮开后转至小火焖煮一个小时,开锅后加入适量的食盐、鸡精调味后便可食用。
腐乳肉做法三
1、红腐乳捣碎后加入适量的料酒、老抽搅拌成腐乳汁待用;
2、猪肉清洗干净后切块焯水后捞出待用;
3、将五花肉加入锅中,倒入没过肉的水,然后依次加入适量的葱姜、大料、冰糖、腐乳汁等大火煮开后转至小火慢煮30分钟后便可装盘食用。
腐乳肉做法四
1、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞出沥干切块待用;
2、锅中烧热油煸香葱姜,然后将肉块继续煸炒至两面金黄后加入啤酒、冰糖大火煮开后转至小火慢煮40分钟左右即可收汁食用。
腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做好吃
腐乳肉是我们生活中很常见的一道菜,它是用腐乳和五花肉做的,味道非常特别,对于喜欢吃腐乳的朋友们来说那绝对是没办法拒绝的,下面一起来了解下腐乳肉的做法吧。
腐乳肉的家常做法
食材:五花肉,生姜块,葱结,八角,湿淀粉,绍酒,香醋,麻油,酱油,白糖,精盐,味精,南乳汁,生菜。
做法:
1*先把五花肉清洗干净毛去除,然后放到水里面烫一下,再切成块状,生菜清洗干净备用。
2*锅里面烧热加一些色拉油,等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去。
3*一直炸到金黄捞出来,把油份沥干。
4*锅里面再加入适量的色拉油,把生姜块,葱结放进去煸炒出香味。
5*加入一些八角,味精,酱油,南乳汁,绍酒,翻炒均匀以后垫上竹垫,把五花肉的皮朝下依次摆放。
6*然后再用大火烧开,用小火慢慢的焖煮两个小时左右。
7*再改成中火,把汤汁收浓就可以吃了。
腐乳肉怎么做好吃
1、腐乳汁本身有足够的咸味,用盐只是补充,千万不要放多了。
2、五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说,猪皮光亮无褐斑,瘦的部分色泽红润,肥的部分富于弹性,肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉,在猪的分档中,连皮的部分品质好,称为上五花,连在后面较差的称为下五花。
3、五花肉凉水下锅,这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出,口感更突出。
4、香油的作用,使汤汁油亮,浇在肉块上颜色更好看、更诱人。
5、肉块如果不好摆放,可以切成大块,或者像我这样,用草绳或棉绳系一下,造型上也比较美观。
腐乳肉好吃吗
要看大家喜不喜欢吃腐乳,每个人的口味喜好都不同。
腐乳肉是一道很家常的菜肴,全国各地都很多不同种类和风格的做法,在我们河南,一般是把带皮的五花肉切成长长的片状,通过一煮二蒸,做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮,在各色宴席上,几乎是必上的一道菜。我这次买的五花肉,因为不多,切成片状不好看,所以我改切成块状了,有点像南方腐乳肉的相貌。
腐乳肉的营养价值
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
腐乳的原料——豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
