香菇乌鸡汤的做法

乌鸡炖汤是最常见的家常菜之一,很多人喜欢吃,只是你真的会做吗到底怎么做乌鸡最健康呢今天教大家香菇乌鸡汤的做法,这道菜加入了香菇和红枣作为配菜,汤鲜味浓。

乌鸡香菇怎么炖

食材:

乌鸡200克、水发香菇50克、红枣5颗、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、生抽1汤匙。

香菇乌鸡汤的做法:

1、乌鸡洗净然后剁成块,红枣去核切片,姜切片,小葱切葱花;

2、锅中倒入适量水,将乌鸡放进去,焯水洗净;

3、另起锅,加入乌鸡块、姜片、红枣、香菇,和适量清水,没过食材煮30分钟;

4、出锅加入少许盐和生抽调味,撒上葱花即可。

小贴士:

选购乌鸡的时候注意,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑,最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡。

香菇乌鸡汤的做法

主料
乌鸡半只
干香菇100克
辅料
小葱4根
姜1块
枸杞1抓
调料
料酒1汤匙
盐3克
香菇乌鸡汤的做法步骤
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1*食材集合。
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2*香菇清洗干净,入温水中浸泡30分钟,香茹水不要倒掉,沉淀后的香茹水可以入汤,非常香醇。
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3*乌鸡请店老板斩块,清除鸡肺,扯掉脖子淋巴组织,清水中浸泡20分钟去去血水。
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4*枸杞清洗后清水浸泡10分钟沥水备用,姜切片,小葱挽结。
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5*炒锅注入清水,水中加入小葱、姜片和料酒,乌鸡冷水入锅大火煮开焯水3分钟捞出,用温水洗净浮沫。
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6*砂锅注入清水,入乌鸡和姜片烧开,将沉淀后的香茹水也倒入砂锅中同煮。
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7*倒入香茹,盖上锅盖,小火煲煮2小时。
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8*最后10分钟,倒入枸杞继续煮。
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9*最后5分钟,加入3克盐调味,搅拌均匀,美味完成。

香菇乌骨鸡汤应该怎么做?

做法一:
1、乌骨鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡尾,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切片少许。
2、砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫;
3、将切好的姜片放入,加入泡好的香菇;
4、泡过的红枣和枸杞也一起加入;
5、加盖大火煮开后用小火炖;
6、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹;
7、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖;
8、乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可。
做法二:
1、仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。
2、乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水冲洗去血水及油,剁块备用。
3、锅中加2000的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。
4、将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。