正宗梅干菜肉饼的做法

梅干菜肉饼很多人肯定吃过,今天要介绍的是一种特别的做法,将梅干菜肉饼上锅蒸熟,还加入了咸蛋,这种吃法没有油腻感,而且梅干菜的咸香,咸蛋的独特风味,让这道美食更加具有特色。

梅干菜肉饼怎么做

食材:

梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克、淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克

正宗梅干菜肉饼的做法:

1、梅干菜用清水反复清洗,洗掉盐分,挤干水分切碎;

2、咸蛋蛋白切碎,蛋黄压碎,小葱切葱花,姜切末;

3、猪肉末加入料酒、淀粉、生抽、老抽、糖、蚝油、姜搅匀,腌制15分钟;

4、碗中依次放入梅干菜、猪肉末饼、咸蛋碎,将碗放入蒸锅,煮沸后,转中火蒸25分钟;

5、取出撒葱花即可。

小贴士:

梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的,身体比较虚弱的人食用,可以起到补虚劳的作用。

正宗梅干菜肉饼的做法

正宗梅干菜肉饼的做法如下:

主料:梅干菜150克、猪肉200克、面粉适量。

辅料:大葱1根、姜5克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、黄豆酱1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、油、盐适量。

具体步骤:

1、面粉用热水和成偏软的面团,密封醒面。

2、猪肉剁成肉馅,加入葱、姜末和调味料朝一个方向搅拌均匀,多搅一会,让肉馅充分上劲,入味。

3、倒入提前泡好洗净的梅干菜,搅拌均匀。

4、面团分成小剂子,擀成薄饼,包成包子状。

5、轻轻按压或擀成薄薄的饼(一定不能太用力)。

6、锅烧热刷一层油,放入肉饼,表面也刷上一层食用油,防止饼皮变干。

7、一面烙至定型后翻面,一会饼会慢慢鼓起,两面金黄就可以出锅了。

梅干菜扣肉饼的做法

梅干菜扣肉饼的做法及配料如下:
1、原料:后腿肉、梅干菜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油。
2、做法步骤:
第1步、将肉切成小丁(我是绞肉机绞的)加入盐鸡精酱油蚝油拌匀腌制两小时入味。
第2步、将面粉加水和成面团醒20分钟,稍微软一点。
第3步、梅干菜提前泡发洗净切碎,放微波炉中转两分钟就不用上锅蒸熟了。
第4步、待梅干菜冷却后倒入肉粒中搅拌均匀。
第5步、将醒好的面团揉匀后切成小块。
第6步、将边上捏薄一点将肉馅放在中间。
第7步、收口。上下都放点面粉,擀成薄片。锅小火烧热后放入梅干菜扣肉饼慢慢烙,上锅烙之前一定要将饼上多余面粉用刷子刷干净。烙至两面微黄中间不起来即可。