水煮鱼怎么做好吃不辣不腻

1、材料:草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。

2、把鱼清洗干净,要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍,把鱼冲洗干净。

3、先把鱼头切掉,然后再把鱼肉切成薄一点的小块,放入盆中。加入水煮鱼的腌料,搅拌均匀,然后往盆内加入料酒、食用盐,先把鱼腌制十分钟。

4、在准备一些黄豆芽放入清水中,淘洗干净,放入盘中备用。

5、在准备一块嫩豆腐,切成小块,放入盘中备用。

6、锅内加入食用油,放入葱姜爆香,然后加入清水,加入调料包。喜欢吃辣的可以再放一点辣椒。

7、下入豆腐,开大火煮开,煮开一分钟之后加入鱼块,大火煮开之后开中火继续慢煮五分钟,鱼肉入味之后加入黄豆芽。黄豆芽煮至断生之后加入香菜和小葱就可以出锅啦。

水煮鱼怎么做啊??越详细越好!!

跟着大厨学做的这道水煮鱼,味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片,煞是诱人。迫不及待夹上一筷子,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。豆芽和鱼片裹着麻椒的香、辣椒的爽,满口留香,一口接一口,放不下筷子,真是超解馋!这道水煮鱼做法挺简单,学会了不用再去饭店了,快试试吧!

麻辣水煮鱼的做法

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2斤以上的大草鱼一条,清理干净,去掉鱼头待用,顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉,去掉鱼刺,成为两片完整的鱼肉。

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鱼肉厚的地方直接片成片,鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片。

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将鱼骨剁成块儿,鱼头切开,鱼头和鱼骨放在一个盆子里,鱼肉放在另一个盆子里。分别加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、搅拌均匀,腌制30分钟。

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黄豆芽下水焯烫3分钟至熟,捞出来控干水分,放在要装水煮鱼的盆底。

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继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍,鱼骨放在豆芽上。

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炒锅烧热,倒入和适量食用油,油热后加麻椒炒香,下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。

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下入葱段、姜片煸炒出香味,加入适量清水煮开,加入1勺白糖提鲜,加1小勺鸡精调味,倒入装鱼片的盆子中。

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加入适量食用油烧热,最小火,下入干辣椒段慢慢炸香,趁热浇在鱼片上即可。

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白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒,一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾。

水煮鱼的家常做法不放辣椒水煮鱼做法

1、准备一些主要食材:鱼、肉卷、香菇、白菜心、魔芋丝等,处理各种辅材,香菇剪去蒂头,洗净切片;白菜心洗净切丝;魔芋丝过水洗净等。

2、先处理鱼,处理干净,然后切出鱼片,然后放入碗中,加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料,拌匀腌制。

3、准备若干辅料:生姜、蒜头、小葱、辣椒末,如果一点都不想吃辣,可以不要辣椒末,不过最好加入少许,能够提味。

4、打开电磁炉,加入适量油,放入少许生姜、蒜头、葱头等,爆香一阵。

5、然后加入各种辅料,混合翻炒一阵,炒至五六分熟,加入少许盐、酱油、料酒、醋等炒匀后加入适量水。

6、煮至水开,各种食材漂滚,试试味道,合适即可,将食材捞出部分,留空中心。一小撮一小撮放入鱼片,稍微煮一阵即可,将其盛出,然后锅洗净,沥干水渍,放入适量油,撒上少许葱花,然后淋油,一碗不辣的水煮鱼片就做好了。

清淡水煮鱼的做法介绍

水煮鱼的传统做法一般都比较辣,对于不能吃辣的朋友们来说,只能望而却步了。我今期教大家几款清淡水煮鱼的做法,口味清淡一样也很美味哦。

一、微辣型清淡水煮鱼

主料:草鱼,豆芽,金针菇

辅料:

干辣椒10个,大葱半根,大蒜4瓣,麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料

做法:

1、将鱼处理干净,片成鱼片;

2、将鱼片清理干净,加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀,腌制30分钟(所有调味料都要少一些,以清淡为主)。

3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜(切丝)焯水,期间加入适量橄榄油,增加蔬菜亮度和营养。

4、将焯好的菜放入盛器当中,备用;

5、重新起锅,加适量水烧开,再加入三饭勺水煮鱼调料,待快烧开时将鱼片放入汆熟(大概六七秒的样子);

6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上,将煮鱼的汤汁倒入盛器中(注意沿边倒入,以免改变鱼肉的成熟度,影响口感);

7、在鱼肉上放些香菜段儿,干椒碎和适量麻椒;

8、热锅凉油,在炒锅中,用小火煎香干辣椒,蒜碎和麻椒,趁热将油淋在盛好的菜上即可。

二、无辣型清淡水煮鱼

主料:草鱼

调料:

香葱,盐,油,鸡精,胡椒粉

做法:

1、将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净;

2、将鱼切块;

3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼;

4、均匀地撒点精盐煎片刻;

5、再倒进二大碗清水;

6、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸;

7、调进胡椒粉,鸡精,香葱烧开出锅。

三、酸爽不辣型清淡水煮鱼

主料:鱼肉300克,西红柿1个,鞭笋1棵

调料:

葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉

1、先把鱼洗净切成薄片备用;

2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味;

3、将西红柿洗净,一半切成丁作炒制汤汁用,一半切成块状;

4、鞭笋除掉壳洗净切为片,葱和姜切成末备用;

5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁;

6、加入适量的开水在锅里,将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟;

7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味,再把腌制好的鱼片放入锅中;

8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味(鱼片易熟下锅后半分钟受色即可,时间长口感会变老易碎);

9、最后加入葱末起锅盛盘即可。

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