为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松

1、蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

2、电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了。

3、面粉没有选用低筋面。

4、用电饭锅做蛋糕要准备:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。

5、做法:用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好;倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈);搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好;电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅;倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来; 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过20分钟后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。

用电饭锅做蛋糕发不起,是什么原因?

看是你做蛋糕的哪部份出问题了。首先,电饭煲不分底火上火,从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
另外,和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕,注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。
如果是全蛋的蛋糕,那蛋糕油和泡打粉有没有加?蛋糕粉是要低筋的,如果筋度高也会影响起发的。
用电饭煲自制蛋糕前,先强调几点做出松软蓬松蛋糕的关键:
第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净,器具必须无油无水,手需要干燥。
第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液,否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好,并确保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里,搅拌的时候要上下翻动,翻拌均匀。
第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热,然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后,需要晃动,使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。

为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因

1、蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

2、电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了。

3、面粉没有选用低筋面。

4、用电饭锅做蛋糕要准备:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。

5、做法:用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好;倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈);搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好;电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅;倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来; 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过20分钟后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。

电饭锅做蛋糕为什么不蓬松?

因为方法不对。

1、将电饭煲打到煮饭档,预热5分钟,然后取出内胆锅,倒入蛋糕糊,在台面上轻轻磕几下,排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油,方便拿蛋糕。

2、放入电饭煲中,在煮饭模式下烘焙。

3、等到电饭煲自动跳到保温模式,在出气口上盖上湿毛巾,约20分钟后,拿掉湿毛巾,重新打到煮饭档,重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后,就可以检查蛋糕做好没了。