新鲜天麻怎么分辨好坏
很多人不知道新鲜天麻怎么分辨好坏 新鲜天麻怎么辨别真假下面就随小编一起来了解下吧。
1、看外形:平时挑选天麻时,可以先看天麻的外形,最重要的是它的两端,如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕,另外质量好的天麻外表为长椭圆形。
2、闻味道:平时挑选天麻时应该闻闻它的味道,质量好的天麻,有一种很特殊的味道,有些人会把这种味道叫马尿臭。另外,质量好的天麻在蒸煮时不容易烂,而且嚼的时候不沾牙齿,有种很爽脆的感觉,反之,天麻的质量就不好。
3、天麻的品种:天麻在我国很多地区均有种植,有野生天麻和人工种植天麻,有红天麻、乌天麻和黄天麻等种类。一般来说乌天麻比较好一点,所以可以根据需要挑选指定品种的天麻。
4、天麻的大小:天麻的头部会比较大,而尾部则比较细小一些,粗大的天麻会比较好,所以不要选择瘦小的天麻。
5、闻气味:如果闻起来有一股酸性气味的话,则很可能是采用硫磺熏过的天麻,这种天麻不宜购买。
怎样辨别天麻的质量好坏?野生的与人工的有和不同?
鉴别方法:有的残存表皮组织。皮层外侧单列至数列细胞壁稍增厚,可见稀疏的壁孔;厚壁细胞多角形或类长圆形,常呈连珠状增厚,微木化。中柱薄壁细胞较大,类圆形或多角形,有时可见纹孔。维管束外韧型或周韧型,散在,导管两个至数个成群,非木化。薄壁组织中可见草酸钙针晶束,有的散在;薄壁细胞中含多糖类团块状物,遇碘液显棕或浅棕紫色。
鉴别野生的和人工栽培的天麻,如下几点:
天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。呈椭圆形或长条形,略扁,皱缩而稍弯曲,长3～15cm,宽1*5～6cm,厚0*5～2cm。表面黄白色至淡黄棕色。有纵皱纹及潜伏芽排列而成的横环纹多轮。
鉴别:
天麻顶端有红棕色至棕色鹦嘴状的芽或残留茎基,另一端有圆脐形疤痕。
质坚硬,不易折断,断面较平坦,为黄白色至淡棕色,角质样,气微,味甘。
天麻多有不规则皱纹,半透明,并可见多轮环节。
伪品天麻的伪品较多,如:
1*紫茉莉根:呈长圆锥形,稍弯曲,有的有分枝,质坚硬,不易折断,断面不平坦,味淡有刺喉感。
2*大理花(菊)根:呈长纺锤形,微弯,有的已压扁,有的切成两瓣,表面灰白色或类白色,未去皮的黄棕色,质硬,不易折断,断面类白色,臭味,味淡。
3*羽列蟹甲草根:呈长椭圆形或圆形,有的已压扁。表面灰棕色,半透明,未去皮的棕黄色,环节明显,有不规则沟纹或皱纹,并有须根痕。质坚硬,不易折断,断面半角质,灰白色或黄白色,无臭,味微甜。
4*土豆:呈椭圆形,已压扁,表面黄白色或浅黄棕色,较光滑,有纵皱纹及浅沟纹,底部无圆形疤痕,质坚硬,难折断,断面平坦,无臭,味淡。
其它:有赤匏根,商陆根(有毒),从外形看有点相似,但细看后,均可发现差别。如赤匏根折断面平,粉质多。商陆则外表皮粗糙,久嚼麻舌。
具体地说,天麻采收后因加工压扁,呈扁长椭圆形,皱缩,有时稍弯曲,顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦哥嘴”);末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”)。表面呈淡黄色或浅黄棕色,略透明。
伪天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、马铃薯、大理菊等五种最为常见。 蕉芋根:其根茎外形颇似天麻,也有环节,但其表面蒙有一层白粉状物,质软而易折断,断面呈 颗粒状,粉白色,无光泽。
怎么辨别天麻真伪?
“鹦哥嘴,凹肚脐,外有环点干姜皮,松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。这口诀中,松香断面是判断天麻真伪的重要依据。具体地说,天麻采收后因加工压扁,呈扁长椭圆形,皱缩,有时稍弯曲,顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦哥嘴”),末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”)。表面呈淡黄色或浅黄棕色,略透明。
伪天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、马铃薯、大理菊五种最为常见。
1*蕉芋根:其根茎外形颇似天麻,也有环节,但其表面蒙有一层白粉状物,质软而易折断,断面呈颗粒状,粉白色,无光泽。
2*羊角天麻:其块茎呈椭圆形,有的已压扁,两端微尖似羊角,顶部有残留的茎基。表面为灰黄色,环节明显,有不规则皱缩沟纹,质硬而紧,极难折断,断面呈羊角质样,灰白色或黄白色,其味微甜。
3*入地老鼠:原植物为观赏花卉,其根茎刮皮晒干后呈圆锥形,两端常折断而有纤维状断头,表面呈浅黄色或棕黄色,有明显纵皱纹和微凹陷的须根痕,将它放在放大镜下可以看到布满细致的条状白色晶点,无环节。质坚硬,极难折断,其断面不平坦,有圆心环纹。气微臭,味淡而有刺咽喉的感觉。
4*马铃薯:其块茎经蒸晒、压扁之后,呈长椭圆形。表面呈黄色,具有不规则分布的凹陷芽根,没有点状环节,断面较平坦,角质样,略带规则。
5*大理菊:原植物为著名的花卉。其块根经加工后呈长纺锤形,表皮为灰白色或浅黄棕色,有宽纵沟纹,两端略尖并呈纤维状。质硬,难以折断,其断面凹凸不平。味淡,嚼之粘牙。此品有时诈称为“四川剥皮天麻”。
天麻药性平和,其功效颇多,人们都乐于购买在家庭备用。如在农贸市场购买时,上述真伪天麻的识别方法可以给你作重要的依据。
