山药的多种家常做法
山药的做法
秋季到了,天气逐渐转凉,需要吃适当吃一些温补的东西,山药就是一种特别好的食材,含有丰富的维生素黏蛋白具有很好的健脾养胃,促进肠道蠕动,提高免疫力的效果。今天分享给大家几道简单的山药家常做法。适合秋冬温补养胃。
山药炖排骨:适量排骨洗干净,切成稍微大一点的块儿。再把山药带上,手套去皮,清洗干净。可以把山药上淋上点白醋,能够搓掉表面的粘液,也能防止山药变黑。洗干净的山药切成滚刀块。排骨放在清水里面烧开煮出血沫去腥。锅里面加适量油加上葱段姜片炒香之后把排骨放进去,大火炒至排骨变色,加入适量开水,水烧开之后,转中小火放在砂锅里面炖半个小时。再把山药放进去,大火烧开之后转成小火,继续炖半小时,山药软烂,加入适量盐调味即可出锅。
木耳炒山药:是一道非常简单的家常菜。取适量的木耳用温水泡发。把山药去皮,洗净切成薄片。锅里面烧适量开水,把木耳摘干净和山药片下进去焯烫一下。捞出来之后用凉水冲凉。锅里面烧热油,放上葱花,炸香,把木耳和山药倒进去,快速翻炒,加入适量盐,白糖提味。出锅之前淋入适量水淀粉。翻炒均匀就可以出锅装盘。
山药煲鸡汤:准备半只麻鸡,用清水冲洗干净,然后剁成小块儿,把山药去皮洗干净,切成滚刀块,切好之后放在清水里面浸泡。鸡块焯水去腥,锅里面烧一点油,把鸡块放进去炒香,下入葱段姜片继续翻炒调料出香味之后加入开水。锅里面的水开之后,转入砂锅里面小火慢炖,大概半个小时左右再加入山药继续炖。山药大概需要15~20分钟左右才能软烂,出锅之前加入适量盐和几粒枸杞,再焖煮煮两三分钟就可以了。
山药的10种家常吃法
1、山药的10种家常吃法有拔丝山药。把山药去皮,滚刀切块。焯水山药至八成熟。捞出山要倒在碗中,加入面粉20克。搅拌均匀。锅中放入150ml食用油,放入山药,中火炸至微黄捞出来。锅中放入食用油5ml,放入白糖10克,小火熬糖色至微黄。倒入山药,翻炒均匀即可。
2、山药的10种家常吃法有山药炖鸡。葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块。将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香。放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀。
加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。
3、山药的10种家常吃法有紫薯山药糕。紫薯切段,山药切段。隔水蒸熟,剥皮。倒入紫薯、糖粉10克,捣成泥,倒入山药、糖粉10克,捣成泥。每次取山药泥25克、紫薯泥25克团成团。取模具按压成型。
4、山药的10种家常吃法有小炒山药。沸水中加1勺盐,倒入山药焯水1分钟捞出。锅中倒适量油,小米椒,蒜爆香。倒入适量蚝油,清水,翻炒均匀。倒入山药,老抽,适量食盐,鸡粉,翻炒均匀即可。
5、山药的10种家常吃法有西红柿山药粥。山药洗干净后去皮,切成段。干山楂洗干净后切成小块。粳米洗干净后,用清水浸泡半个小时,放入电饭锅中设置煮粥键,大约煮半个小时至粳米开花。放入山药和山楂,继续熬煮半个小时。最后十分钟加入西红柿,略煮片刻,加盐调味即可出锅。
山药的7种家常吃法
山药的7种家常吃法如下:
一、清炒山药木耳
材料:山药350克 ,盐适量、木耳250克,小葱1根。
1、木耳发好今后洗洁净,撕成巨细合适小片。
2、山药切片,没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火,参加葱花和盐,借用余温再炒两下就能够盛盘了。
二、醋溜山药
食材:山药半根(粗的),蒜瓣、干辣椒三五颗,葱花,老陈醋。
1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁。
2、菜刀歪斜六十度左右斜切成一个个小段。
3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,参加生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也能够)。
4、装盘撒葱花。
三、蒸铁棍山药
食材:山药、白糖或蜂蜜。
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗洁净,堵截,上锅蒸10—15分钟即可。
2 、吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好。
四、红豆山药糕
食材:红豆,山药,白糖。
1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软水量与红豆齐平千万不要放多了水,甘愿少点,一般状况要重复煮2-3遍红豆才软。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗洁净后放在红豆上面蒸软,这样红豆熟了,山药也好了。
3 、红豆与山药都软了之后,红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发(若煮好红豆红豆中水基本没有,加糖后需要加一点水)
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止欠好取出,把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面,用勺子压紧实使其表面平整,再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平。
6 、待降温后就能够去除切块食用啦。
五、山药蒸丸子
材料:山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺。
1、将山药去皮切成小块。上锅蒸熟,捣成泥待用。
2、将猪肉馅、山药泥一同放入容器。
3、参加蛋清、姜末、料酒、盐混合拌和。
4、倒入酱油顺一个方向,尽可能多的拌和,将肉馅上劲。
5、胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球巨细的肉丸子。
6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内参加适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
六、山药馒头
材料:面粉 200克、山药 100克、白糖 20克、酵母粉3克、牛奶110克。
1、将山药去皮,洗净,切片,上锅蒸熟,取出,压成泥。
2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3、参加山药化开。
4、倒入面粉揉成面团润滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、将发酵好面团取出排气搓成长条,分红小剂子6等份,搓成馒头生坯。
6、蒸笼抹上少数油(防粘),放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟,滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。
七、蜜汁山药
材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
1*用温水泡好枸杞备用。
2*先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出规整码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3*炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖彻底消融,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
