干鱼的做法和步骤

每年冬天都要晒鱼干,个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃!也可以晒扁鱼干、青鱼干,作为年礼也是很贴心。

By 蘑菇阿姨

用料

活铲鱼 六条盐 适量白酒 四勺绳子 六根筷子 六根做法步骤

1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分

2、鱼里外用盐搓一遍

3、喷一口高度的白酒(绍兴东风糟烧,这个酒很香,是我们当地的特产)去醒味

4、上面压一盆水,这样腌的鱼肉口感更扎实一些

5、腌制二个半小时左右,具体看鱼的大小和放盐的多少决定,我家一般这个时间就可以了。

6、这时盐融化的差不多了,还出了不少水,这些水倒掉

7、鱼头上穿上筷子或竹签,用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳

8、晒干之后马上吃是最美味的

9、刚晒完的鲜嫩美味

10、过一个月后,鱼干失去水分更多了,鱼干变的硬而有嚼劲。

鱼干的做法和步骤

鱼干的做法和步骤如下:

原料:鱼干2条、大葱半根、火腿肠1根、大蒜2瓣、生姜适量、味精少许。

1、鱼干在水里泡会,处理鱼鳞,冲洗干净。

2、将洗好的鱼干处理好鱼鳞切块备用。

3、切好配料。

4、水烧开将鱼干倒入,放配料。

5、大火煮沸。

6、调料根据自己口味加入,然后装盘即可。

干鱼是一种相当美味食物,你都知道干鱼有哪些做法吗?

很多人喜欢吃干鱼的味道,干鱼是一种相当美味的食物。

干鱼的做法也有很多,可以做麻辣干鱼,炒干鱼,香煎风干鱼等。

1、香煎风干鱼

香煎风干鱼,用的是风干草鱼。

配料需要红辣椒,葱,姜,蒜,花椒,香菜。

取出风干草鱼,带真空包装的非常方便。

用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。

锅里放油,切一点姜片,把风干草鱼放到锅里,两面煎成金黄色。

放锅里放一点花椒,再放红辣椒,放少许盐,撒上香菜,就可以装盘出锅了。

香煎风干鱼,味道非常鲜美。

2、麻辣干鱼

很多人喜欢吃麻辣干鱼,又麻又辣,非常下饭,也是下酒的好菜。

做麻辣干鱼,需要干鱼,生姜,辣椒,花椒,生抽,白糖,醋。

有的干鱼特别咸,泡在清水里,多换几次水,沥干水分待用。

锅中放油烧热,把鱼干放进去炸,炸到金黄色,捞出来放到盘子里。

干辣椒剪成小段,切点姜片,锅里放油,把姜片放进去炒香,把干辣椒放进去,再放一点花椒,炒出香味。

这时候把炸好的干鱼放进去,再加入生抽,糖,醋,放点鸡精,倒入适量的清水。

大火烧开,关小火慢慢炖,大火收汁,撒点香菜就可以出锅了。

3、炒干鱼

主料是干鱼,需要准备青红辣椒,大蒜,各种调料。

将干鱼放在水里浸泡,10分钟左右捞出来,沥干水分。

把青、红辣椒,切成条形,大蒜拍碎。

锅里放油,把干鱼放进去,两面煎成金黄。

把蒜末放进去炒香,放上一些料酒,加一些生抽,加青、红辣椒条翻炒,加一点盐,出锅前撒上香菜。

这道炒干鱼就做成了,装盘上桌,可以喝点酒,非常下饭。

结语干鱼的做法有很多种,还可以在干鱼里加一些五花肉,既能吃到鱼的味道,也能吃到肉的味道。

还可以做清蒸干鱼,做法有很多,就看你喜欢吃什么口味的干鱼。