最爱吃茄子,尤其是青茄,肚大饱满,绿皮鲜亮,果肉口感清爽还有弹性,关键是这是故乡的果实。小时候我特馋的时候,我妈妈就常给我做这道菜,不是肉却胜似于肉的滋味,无论是盖米饭还是拌面条,都能让手里平平的一碗饭瞬间上升了不止一个档次,三下五下就扒拉下肚,满足了我这个馋嘴的娃娃。今天我教大家做这道好吃下饭的双椒烧青茄,一起来试试吧!

食材

主料:青茄子1个,薄皮青椒3个

辅料:红美人椒2个、姜末、蒜末、葱花

调味料:生抽、食盐、胡椒粉、鸡精

上文中提到的食材英文:

青茄 Green eggplant[ɡriːn ˈeɡplænt]

青椒 green pepper[ˌɡriːn ˈpepər]

做法

1* 选一个体积饱满,外皮光亮的青茄子,用手指轻轻掐一下,感觉到外皮回弹,且有韧性,这就应该是个嫩茄子。

准备嫩青茄1个

2* 把茄子清洗干净后,切成大块,放入碗中备用。

茄子切大块

3* 薄皮青椒一刀片两半,再切成块状备用。

青椒切成块

4* 美人椒切成段,放一旁备用。

美人椒切成段

5* 准备好姜末蒜末,起锅烧油,油量比平常稍微多一些,油热后下入姜末和蒜末爆香。

锅内倒入多一些油,茄子比较吸油

倒入姜蒜末爆香

6* 接着把茄块倒进锅内,翻炒3分钟后茄子开始变软。

倒入茄子

炒至变微微软

7* 这时我们加入适量的生抽,翻炒均匀提鲜上色。

加入生抽 提鲜上色

8* 再加入少许清水,水千万不要多,容易激出茄子自身的水分,影响口感,然后翻炒半分钟。

加入少量清水

翻炒均匀

9* 然后加入青椒和美人红椒,翻炒均匀。

下入青红椒

10* 现在开始调味,加入适量食盐,胡椒粉,撒上葱花和少许鸡精,翻拌均匀就可以啦。

加入适量食盐

加胡椒粉

撒入葱花

加少许鸡精

成品

做好的青茄色泽诱人,红润如脂,口感柔韧,因为做法简单而很好保留了茄子的独特滋味儿。

色泽诱人

香韧浓郁

太好吃啦

上文中提到的食材英文:

青茄 Green eggplant[ɡriːn ˈeɡplænt]

青椒 green pepper[ˌɡriːn ˈpepər]

Too light of life add some salt concentration miss*生活太淡加点盐浓缩思念。

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