传统农家豆腐怎么做好吃
#家庭美食大赏#
10月金秋是一个美丽的季节,也是一个丰收的季节。漫山遍野红叶让人赏心悦目;地里的萝卜白菜也长势良好。在这个最美的季节里我们一定要放下忙碌,欣赏欣赏美景。做一做这个季节独有的美食!昨天做了一道儿时的纯天然美食,我敢打赌绝大多数人都没吃过这道——农家小豆腐。
我做的农家小豆腐,用的菜是萝卜缨。意料之外吧?大家肯定是萝卜经常吃,而吃过萝卜叶的应该不多!有朋友些许会问这玩意能吃吗?不但能吃而且还美味的很呢!
农家小豆腐是小时候母亲常做的一道农家菜。我负责的工作一般是推磨磨豆浆,母亲负责将菜过水切碎攥干,放上磨好的豆浆煮开,豆浆凝结成豆花附着在青菜上。白白绿绿煞是好看。浓浓的豆香里透着一股菜香,二者完美融合在一起,相得益彰。
直接吃味道就很好原汁原味;多放点葱炒着吃更是一道好菜;放几天发酵至微微发酸再炒更是别有一番风味。
前几日在市场上偶然发现有新鲜的萝卜缨在卖,欣喜若狂这可是可遇而不可求的好东西。
儿时母亲做的小豆腐,所用的蔬菜那是多种多样,白菜叶、甘蓝叶、莴笋叶……其中最好吃的当属萝卜叶,只有在这个美丽深秋才有,错过还需再等一年,全部拿下做成农家小豆腐,慢慢地回忆!
下面随我来看看我是如何做的这道正宗——农家小豆腐!(建议收藏)
1、先泡上豆子,用破壁机打上豆浆,豆子适当多些,这样做出来才好吃!(真怀念小时候推磨磨豆浆的场景啊!再也回不去了)
2、萝卜缨清洗干净!
3、锅中放水,烧开后焯水至变色,如图所示。
4、将焯水后的萝卜缨凉水浸泡。
5、将过好水的萝卜缨,攥去多余的水分备用。
6、将切碎攥干的萝卜缨放入锅中,静待豆浆的到来!
7、锅中加入破壁机打好的豆浆,锅开后中小火煮三五分钟即可!
8、锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味(葱丝适当多些,喜欢吃辣的可以放干辣椒)
9、放入小豆腐煸炒,盐味精少许调味即可出锅装盘,享用美味!
大家学会了吗?这道菜是我们家乡的一道特色美食,如今很少有人会做了!近几年唯一一次在饭店吃过的农家小豆腐还是用豆面做的,由于不是现磨豆浆、菜也不是萝卜缨,所以味道大打折扣。
萝卜缨是十字花科植物莱菔的根茎叶,含有大量淀粉酶,可分解食物中的脂肪和淀粉,从而充分促进身体的营养吸收,食之有助消化改善食欲、明目、润肠通便之功效。
萝卜缨含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素以及钙、铁、硒等人体必须得营养元素。适当吃点对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
在这个美丽的季节里,正是萝卜大量上市的季节。萝卜缨不可错过,营养丰富美味可口,而且还无农药之忧!
价格也很便宜。您也可以买点萝卜顺便要点免费的萝卜缨。
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豆腐家常做法
豆腐是豆类的一种常见食用方式,以下是我整理的豆腐家常做法大全,欢迎参考阅读!
韭菜炒豆腐
材料:
韭菜200克,豆腐300克,辣椒酱、淀粉各10克,盐3克,红椒5克。
做法:
1、韭菜洗净切段;豆腐洗净切块;红椒洗净切圈;淀粉加水拌匀。
2、锅中倒油烧热,放入红椒圈爆香,下韭菜段炒熟,加豆腐块和盐翻炒。
3、倒入辣椒酱,加水淀粉勾芡即可。
葱油豆腐
材料:
豆腐400克,洋葱、香菇、青椒、红椒各适量,盐3克,味精1克,酱油5克,淀粉10克。
做法:
1、豆腐洗净切片,下入油锅中稍煎;洋葱洗净切成片;香菇洗净泡发,焯水后切成片;青椒、红椒洗净切块。
2、锅中倒油烧热,倒入葱片、青椒、红椒炒香,下入香菇、豆腐翻炒。
3、倒入酱油,放入盐、味精调味,用水淀粉勾芡,收汁即可。
泡菜豆腐
材料:
五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量,葱末3克,盐2克。
做法:
1、豆腐洗净切块,抹上少许盐腌渍入味;五花肉洗净切片;生菜洗净。
2、豆腐蒸熟备用;锅中倒油浇热,下入五花肉炒至变色,加入泡菜炒匀,加盐调味。
3、豆腐摆放入盘中,垫上生菜,将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上,撒上葱末即可。
麻婆豆腐
材料:
豆腐300克,花椒10克,辣椒油25克,盐3克,豆瓣酱5克,淀粉4克,葱花、姜、蒜各5克。
做法:
1、豆腐洗净切成四方小丁,焯熟。
2、姜、蒜洗净,切成末。
3、油烧热,下入豆瓣酱炒至出味,下入辣椒油、花椒和水,最后下入豆腐烧5分钟。
4、下入其他调味料后勾芡,撒上葱花即可。
农家大碗豆腐
材料:
豆腐300克,肉末50克,尖椒、姜末各适量,盐3克,味精、辣椒油、香油各适量。
做法:
1、豆腐洗净,切小方块;肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻;尖椒洗净,切圈。
2、炒锅加油烧热,炒香尖椒,入肉末煸炒至熟,盛起。
3、炒锅再入油烧热,入豆腐块炸至两面脆黄,加盐、味精、辣椒油调味,烹入适量的*水煮开,加肉末,淋香油,拌匀后盛起即可。
烧虎皮豆腐
材料:
豆腐250克,菜心100克,葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法:
1、豆腐洗净切条;菜心洗净。
2、油烧热,入豆腐条炸至金黄,用热油淋菜心。
3、锅中留油,下葱丝、姜丝、胡椒粉煸炒,溢出香味后加入调味料、豆腐条、菜心烧制,用淀粉勾芡后,淋上少许油出锅即可。
小葱拌豆腐
材料:
小葱50克,水豆腐150克,生豆油15克,盐、味精各适量。
做法:
1、小葱摘洗干净,切成丝。
2、水豆腐切成15毫米见方的小丁,用开水烫一下,再加凉水透凉。
3、豆腐丁控净水分,装在盘中,撒上盐、味精,再放上葱花,浇上豆油即可。
香椿拌豆腐
材料:
豆腐150克,香椿80克,熟花生米30克,盐3克,酱油、香油各8克。
做法:
1、豆腐洗净,切成薄片,放入盐水中焯透,取出,沥干水分,装盘。
2、香椿洗净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,切成碎末,撒上盐、酱油,和豆腐拌匀。
3、淋上香油,撒上花生米即可。
农家小豆腐怎么做
你好!农家小豆腐的做法如下:
1*青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分。
2*热豆腐切块,摆盘。
3*青红椒、韭菜和香菜分别切碎。
4*在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀。
5*把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
农家菜豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分
用料
主料
豆腐适量
调料
食盐
适量
酱油
少许
豆瓣酱
适量
辣椒酱
适量
小葱
适量
水
半碗
豆腐的简单做法的做法
材料集合图:
1*豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块
2*锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用
3*锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了
4*锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐
5*大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的
