红头鱼炖豆腐窍门

红头鱼体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼;

红头鱼上市的时候,买回去炖汤,首选炖豆腐,

往前几年说红头鱼非常便宜,

如果不是炖汤喝,极少买它,

它非常的腥,鱼肉非常少,

去掉鱼头,基本就没有什么了,

非常适合做产妇的崔乳汤,效果非常好;

它具有清热除火,通乳生乳,养胃,利尿消肿,养阴补虚的功效;

俗话说的好:千滚豆腐万滚鱼,

炖的时间长一点,能把鲜味都炖出来,

连汤都变成白色的;

红头鱼豆腐汤

材料:红头鱼1000克,豆腐700克,植物油适量,盐适量,葱、姜、蒜适量,料酒适量

做法:

1、新鲜的红头鱼,颜色非常鲜艳,红红亮亮的;刨肚去肠,鱼鳔不要扔掉;务必清洗干净,红头鱼腥气来自血,多清洗几遍;

2、豆腐切块;

3、炒锅放适量的油,爆香葱姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足,放入红头鱼;为了炖红头鱼,特意换上大号的炒锅;

4、倒入料酒;放入豆腐;大火烧开,转中小火,炖40分钟左右,最后放盐调味,即可起锅。

啰嗦:

红头鱼的肚子一定要清洗干净,鱼鳔是好东西,不要扔掉,随着炖一块吃掉,水一定要一次加足,中途不要加水。

原料准备:豆腐、红头鱼、葱、姜、盐、油、香菜。

1、准备嫩豆腐,把豆腐切成小块。

2、把红头鱼去除内脏后,不断的清洗干净,然后切成段。

3、起锅烧油,锅里油热加入葱姜炒香。

4、炒出香味后加入豆腐翻炒几下。

5、把红头鱼倒入锅里,加水中火煮30分钟左右。

6、调入盐,出锅撒上香菜碎即可。

红头鱼去鳞去内脏洗净

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红头鱼洗净豆腐切成小块葱姜花椒粒备用

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3*锅中加入花生油

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4*加入花椒粒葱姜爆香

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5*倒入适量的水烧开后放入红头鱼豆腐倒入料酒炖煮大火烧开后转小火慢慢炖煮约二十分钟加入适量的盐胡椒粉香油调味撒入香菜出锅即可

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6*倒入碗中这样一道红头鱼炖豆腐就做好啦

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