雪菜蚕豆酥的做法(请问雪菜豆板酥怎么做才好吃)

雪菜蚕豆酥是一道家常菜,用蚕豆和雪菜作为主料,加入了丰富的配料,口感丰富。雪菜蚕豆酥的做法比较简单,菜肴清淡,喜欢吃蚕豆的小伙伴可以试一试。

雪菜蚕豆酥怎么做

食材:

蚕豆300克、雪里蕻100克、海米10克、姜4片、大蒜2瓣、食用油10克、酱油1克、盐1克

雪菜蚕豆酥的做法:

1、雪里蕻放入水中浸泡2小时,然后捞出,挤干水分切段;

2、蚕豆洗干净,沥干水分;

3、锅中倒入5克油,油温5成热时下蚕豆炒香,加入适量清水煮20分钟,小火,将蚕豆用铲子压碎,再炒匀;

4、另起锅,倒入少许油,油温5成热,倒入雪里蕻、海米、酱油炒香;

5、加入蚕豆碎,翻炒,调入盐,翻炒均匀即可。

小贴士:

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

雪菜豆板酥的做法用料:

新鲜去皮蚕豆板 300克、雪里蕻 50克、小葱 2根、盐 4克、鸡精 6克、糖 1克、

料酒 1/2匙、精制油 4匙、麻油 1匙。

步骤:

1、鲜蚕豆板洗净沥干水分。

2、腌雪里蕻清洗干净,用清水浸泡10分钟。

3、挤干水分,切成细碎小丁。

4、鲜豆板放盆子里,倒入料酒。包上保鲜膜,隔水大火蒸30分钟。

5、蒸熟后取出,用勺子压成豆泥(越细越好)。加盐、鸡精、糖拌匀后加2匙精制油,拌匀。这样口感略润滑些奥。

6、锅中的油烧至5分热(150°C),放入雪里蕻碎丁,煸炒1分钟至颜色呈鲜亮的深绿色。

7、2分钟后,淋入1匙麻油和葱末,炒匀出锅。

雪菜豆板酥的烹饪技巧

蒸比较省时省力,煮熟的也可以,但色泽偏黄。

在炒之前压成泥。

材料
冰冻蚕豆2袋,
做法
冰冻蚕豆2袋,放沸水里煮2分钟后捞出,冷却后去皮,然后把豆用叉子压碎。
雪菜一把切碎丁,热油锅,把雪菜碎放锅里煸香,然后把蚕豆碎泥倒入一起翻炒,加小半碗水,然后加些糖调味,如果不够咸也可加些盐。稍微有些收干了盛出就可以了。