炸豆腐的做法

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,豆腐自身并没有什么味道,但是含有丰富的蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点,经过几千年的发展,豆腐也不再显得单调,如今已是已品种齐全,是生熟皆可,老幼皆宜的风味独特佳品。

下面就为大家分享一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴,表皮松脆,内嫩香醇,在淋上鱼香汁或糖醋汁,吃起来就更加的美味了,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【脆皮豆腐】

1*首先我们准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成厚一点的豆腐片,不要太薄以免炸干,切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。

2*准备一勺剁椒酱,放在案板上剁细一些方便炒出香味,再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用,大蒜拍扁切成蒜末,生姜也切成末放在一起备用。

3*食材全部准备好以后我们先熬酱汁,锅内烧油,油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒,炒出香味以后倒入准备好的酱料,开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。

然后沿锅边倒入适量的清水,加入生抽10克、食盐2克,搅拌化开调料,开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面,随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓,直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。

4*下面我们把豆腐炸一下,锅内烧油,油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中,开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎,豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热,把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来。

5*然后把油温升高至六成热,放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出,经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥,然后把炸好的豆腐倒入盘中,均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。

技术要点:

1*豆腐的种类不受限制,嫩豆腐更嫩、老豆腐更香,大家可以根据自己的口感选择。

2*豆腐一定要经过二次复炸,才能达到外酥里嫩的口感。

3*豆腐一定要现炸先吃,放久了容易回软。

炸豆腐的“神仙”做法,非常好吃。

主料:豆腐 1块

辅料:小葱 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺

豆腐的神仙吃法——空气炸豆腐的做法如下:

1、豆腐切块浸泡10分钟。

2、豆腐摆入烤盘,豆腐表面刷一层薄油,空气炸锅温度170度,炸20分钟。

3、豆腐翻面刷油,再烤10分钟。

4、炸豆腐做好了。

5、准备调料汁:碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。

6、淋上热油。

7、放入一勺生抽。

8、一勺醋。

9、加入香菜,搅拌均匀。

10、炸豆腐配上料汁,超级好吃。

炸豆腐的做法:

主料: 毛豆腐8块。

辅料:食盐适量、调和油适量。

步骤:

1*豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状。

2*起锅,热锅热油后放入豆腐。

3*中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4*出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油即可。