莲藕排骨汤如何制作

莲藕排骨汤如何制作?

莲藕排骨汤如何制作?相信有很多网友们都不知道,下面就由小编我来为您分享一下,莲藕排骨汤制作流程的有关内容。

莲藕排骨汤制作流程

材料:排骨、莲藕、食盐。

做法:

1、排骨洗净切段*

2、然后清水漂20分钟,将水沥干。

3、莲藕洗净去皮,切小段后用刀拍松。

4、将全部材料放入锅内,加清水1500毫升。

5、大火煮滚后改小火煲3小时左右加盐调味即可。

小贴士:莲藕排骨汤具有一定清热消痰、补血养颜,适宜贫血、心跳失眠者食用,对人体的健康具有好处。

排骨藕汤怎么做才好吃

莲藕排骨汤是夏日一道非常受欢迎的汤品,这是这因为莲藕富含维生素C和膳食纤维,同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。排骨的营养价值也非常的高,对于身体虚弱的人来说,莲藕排骨汤是非常好的滋补品。不过有的人怎么样都做好这道汤,那么排骨莲藕汤的正确做法是怎么样呢?
食材:猪排骨500克,藕750克,姜7克,精盐5克,胡椒面5克。
做法:
1*将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2*高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。
操作关键:下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。
做法要点:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
以上就是排骨莲藕汤的正确做法。许多人说自己做出来的排骨莲藕汤中的莲藕颜色不好看,这就需要你在切莲藕的时候,把切好的藕片放入水中,并在水里面放一点白醋,这样就不会影响藕片的颜色。常喝排骨莲藕汤可以排毒养颜,美容祛痘,大家可以试试哦

莲藕排骨汤的做法、怎么做

食材:猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许。

具体做法:

1、莲藕去皮,用刀拍碎,然后拿盐水泡一下,泡过的莲藕很容易煮粉,用刀拍碎的藕也比较入味,跟刀切的不一样。

2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅,加适量热水煮开,再小火煮一个小时,莲藕和板栗要先煮,筒子骨是可以一起煮一个多小时,但是用脊骨、排骨边这些就不用煮很久,肉烂了就可以,炖太久会成渣的。

3、猪骨冷水下锅,煮到没有血水的时候捞出来,锅放少许油烧热,猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。

4、加了猪骨后,继续小火慢慢煮四十分钟,莲藕粉糯,汤鲜甜又浓郁,这才是一锅好汤。

5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味,汤喝起来是清甜的味道,不要有咸味。

6、成品。

注意事项

1、传统的排骨藕汤是用筒子骨,但你也知道,筒子骨真的有点油腻,所以,换成其他的汤骨,喝起来会比较舒服一些,莲藕和板栗就需要提前煮一个小时,不然,汤骨都炖烂了,莲藕还是硬的。

2、新鲜的骨头可以不用焯水,直接炒一炒就好,猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味,还可以去腥,炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。

莲藕排骨汤的做法和功效,怎么做

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤,主要以莲藕和排骨为主,煮好的莲藕,绵软适口,一口咬下,能拖出长长的细丝,排骨软烂但不走形,炖的久的话,骨头部分也都酥了,闻起来芳香扑鼻,吃起来回味无穷。

●莲藕排骨汤的做法

●莲藕排骨汤怎么做

●莲藕排骨汤的功效

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莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤

deal_h3(需要的食材)

猪小排1斤,藕半斤,莲子20克,枣8个,食盐5克,葱1段,姜1块,八角2粒,花椒10粒,水适量。

deal_h3(方法步骤)

1、将买来的新鲜排骨剁好洗干净,用清水泡30分钟,去除血水,烧开水,把排骨放入焯一下,等排骨变色后捞出,用清水冲洗干净。
2、莲藕切片也可切块状,莲子处理干净。
3、砂锅放入清水,加入排骨、莲子、红枣、莲藕,放入调料包,大火烧开改小火慢慢炖,8分熟的时候放入盐调味,小火大约1小时以上,排骨软烂即可。

deal_h3(爱心小贴士)

1、藕眼里如果有太多泥沙事很难清洗干净,炖到汤里面就非常麻烦了,所以在购买莲藕时就要注意,要选择选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

莲藕排骨汤怎么做

莲藕排骨汤

deal_h3(食材的准备)

排骨350克,莲藕一节,姜一块,食盐少许,葱一根。

deal_h3(方法步骤)

1、将材料准备好,姜切片,葱切段,莲藕切成滚刀小块。
2、锅中加水,放入姜片和葱白。
3、水开以后放入洗净的排骨焯去血水,焯好水的排骨用清水洗净,控水。
4、砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨,盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
5、半小时以后,把莲藕加入排骨汤中,盖上盖子,继续再炖一个小时,出锅前放入调味盐即可。

deal_h3(简单小窍门)

1、排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。
2、水要一次加好,中途最好不要再加水。
3、砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。
4、在关火钱10分钟加入少许枸杞,味道更香。
5、熬汤的莲藕要够粉才好吃,在选择莲藕的时候是有小诀窍的,一种颜色偏红则粉,偏白就脆,还有一种就是在熬汤前先将藕切成块后放少量的盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下,有了这两个简单的小窍门,保证煲的莲藕又粉又好吃。

莲藕排骨汤的功效

莲藕排骨汤

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,能后补益气血,增强人体免疫力的作用,莲藕排骨汤可以清热消痰、补血养颜,贫血、心慌着都是可以使用的,若是体质虚寒的女士,还以加点红豆或者花生,再加上几粒去核红枣,更有补益养颜的效果。

莲藕排骨汤该怎么做?

在烹饪中,我觉得最简单的就要属煲汤了,把所有的食材和调料准备妥当就可以交给厨具,交给时间,然后就可以很悠闲的等待美味出锅即可。

煲汤确实是很简单,但有些步骤还是要有点小技巧的,高品质的汤品不可能随随便便就可以做出来,只有掌握了它的习性,那它就会乖乖的奉献上你想要的品质。

莲藕和排骨的邂逅,在这冷冬中能温暖整个世界的美味。排骨的鲜嫩,莲藕的清甜,既能满足营养的需求,又能满足味蕾的追求,

莲藕排骨汤要怎么做呢?说真话,真的很简单,莲藕很好处理,在排骨上多花点时间也不是很复杂的时。

莲藕排骨汤的做法:

1、先要要用的食材准备好,排骨、莲藕、生姜、食用盐、鸡精、油、淀粉。

先把莲藕的皮去掉,然后改刀切成滚刀块,切好后放大盘里,然后放点盐和淀粉抓洗几遍,再用清水冲洗干净,这样做就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净。

2、把排骨放大一点的碗里,加一勺淀粉和少量的水,用手抓洗排骨,淀粉可以很好的把排骨表面上的脏东西带出来,然后用清水冲洗干净,再用清水浸泡半个小时,这样可以把排骨里的血水泡出来。或许你会说直接用焯水的方法不是更快捷,更干净利落吗?是的,焯水是更快,去血水也更干净,但你在去血水的同时也大量的把营养元素也给焯掉了,这个样的做法得不偿失,如果是红烧排骨我不反对焯水,所有炖汤的食材我都不建议焯水,失去营养价值的排骨那煲出来的汤还能说是高品质吗?答案是肯定的。在泡水的过程中最好换水2-3次,这样可以更彻底把血水处理干净,血水干净了,猪腥味也就不会有了。泡好水后记得用流动的水冲洗干净。

3、在腌制排骨之前我们先开始烧一壶开水,等下就要派上用场。

4、把排骨腌制一下,让排骨先入底味,加少量的盐,少量的鸡精,适量的油抓匀,注意,盐一定不能多加,因为盐会让排骨上的蛋白质凝固,释放不出来,让肉质变柴,但不放又不行,所以加少量就好,不喜欢鸡精的可以不加,加油的目的是可以锁住肉的水份,并且可以让肉更有油性,吃起来的口感会更滑嫩。

加2勺淀粉进去并搅拌均匀,让淀粉把排骨包裹起来,里面一层油,外面一层淀粉的保护,你说这样的排骨能不鲜嫩吗?!

5、把腌制好的排骨放入电压力锅内,放排骨的时候最好预留开一个角到开水用,或者先加开水然后在把排骨放进锅内,总之排骨放进锅内后就不要去动排骨,要让排骨上的淀粉先凝固,淀粉凝固了才能起到保护作用。

6、稍微等上20秒,就可以把生姜和莲藕放进去,生姜不用切,用刀拍散即可,然后加半勺油进去。

7、盖上盖子,按煲汤键,大概50分钟就好了。

8、可以打开盖子的时候加盐调味,美味出锅。

最简单的搭配,最简单的做法,最简单的调味品,剩下的都不是简单的文字可以描述的,就让味蕾去评价吧!

结语:

这样煲汤是不是很简单,就是处理排骨要消耗点时间。在煲莲藕排骨汤的时候不需要加其他的调味料和其它的食材,这样的汤就纯粹的莲藕排骨,香味分明,汤味纯粹,莲藕带来的清新之气,排骨弥补的肉香,荤素碰撞出来的鲜美之味温暖了整个冬天。

来吧!按我的方法尝试一下,超级美味,唾手可得。