辣椒炒肉怎么做

辣椒炒肉,是以辣椒、猪肉作为主要食材,以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。辣椒炒肉可以说是湖南非常传统的经典家常菜,因为它的食材不需要很复杂,口感香辣非常下饭。下面就给大家分享辣椒炒肉这道美味家常菜的几种做法。

做法一

1、首先准备一块前夹肉,把猪皮去掉,带猪皮会影响口感,接下来把猪肉切成薄片,瘦肉里加入一点食用油,在加入一点酱油腌制10分钟,这样腌制出来的猪肉更容易入味;

2、接下来准备一斤的线椒,把线椒的头部切掉,然后再把线椒切成斜圈;

3、再来半个红菜椒切成丝,生姜切成丝,大葱切成斜段;

4、锅内先少放一点食用油,先把肥肉放进去煸香,煸出油,然后再放入腌好的肉片;开中火翻炒,把猪肉炒香,炒出油,再来一点生抽,继续翻炒,加入红辣椒丝大葱生姜继续翻炒;

5、再加入辣椒圈继续翻炒,炒至辣椒微微变软就可以出锅了。

做法二

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内;

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

做法三

1、青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;

2、热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;

3、锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;

4、菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。