云南小瓜怎么做好吃
导读:
春天的蔬菜有很多,其中比较受欢迎各类瓜菜,都已经大量上市。在市场上有一种瓜,很容易让人产生误解,北方人喜欢叫它西葫芦,南方人则喜欢叫它云南小瓜。到底云南小瓜是不是西葫芦呢?这个仍然存在一定的争议,说实话,我吃过的正宗小瓜和西葫芦,味道还真有些不一样。
西葫芦和云南小瓜的关系,就像是凉瓜和苦瓜一样,我倒是觉得云南小瓜要比西葫芦更香甜一些,吃起来有那种爽滑的口感。提到瓜类蔬菜,一般都认为它的水分比较足,正因为如此它也可以起到润泽肌肤的作用。此外,云南小瓜还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的食疗效果。
因为小瓜的水分很高,所以炒的时候也容易出水,如何才能让它水分少,好入味呢?这“2个错误”别犯,学会削一削水分少好入味。第一个错误,很多人都是直接下锅炒,要知道它的瓤水分是最高的,我们要提前把它的瓤削掉一部分,就像是黄瓜一样,这样就可以大大减少烹饪时水分的溢出。
第二个经常犯的错误,不焯水,焯水以后云南小瓜可以保持很好的色泽,而且它更容易熟,从另外一个角度来讲,它可以减少云南小瓜在锅里面烹饪的时间,这样也可以减少云南小瓜的水分。所以我们在烹饪的时候,一要去瓤,二要焯水。
4月,这瓜我家最近常吃,水分足营养高,炒一炒鲜嫩爽口比吃肉香。喜欢吃云南小瓜的朋友,可以按照这个方法来试一试。我们在炒的时候也可以搭配一些其它的食材,比如肉丝,或者是一些火腿肠,这次我搭配的就是火腿肠,把它俩一块炒,鲜嫩爽口特下饭。
【云南小瓜炒火腿丝】
食材准备:云南小瓜1个、火腿肠1/2根、蒜蓉适量
辅料:植物油、盐、胡椒粉半勺、鸡粉2克
制作过程:
1、准备好需要的食材,云南小瓜冲洗干净,去掉两头,火腿肠我选择的是那种比较大的,把它去壳,冲洗干净。
2、洗净的云南小瓜,把它切成条状,然后放入到篮子中,切的时候注意一定要把它的瓤给它去掉,这样可以减少水分溢出。
3、火腿肠去皮,把它切成条状,这个可以稍微的切得细一点,然后把它放入到盘子中备用。
4、锅中注入适量的清水,大火把它烧沸,然后加入少许的盐,把切好的云南小瓜丝放进去,焯水以后捞出来沥干水分。
5、另起锅放入植物油,把它烧热以后,放入切好的火腿肠丝进行翻炒,炒香放入蒜蓉,颜色变深倒入云南小瓜丝。
6、翻炒均匀,然后放入盐,再放入胡椒粉半勺,接着放入鸡粉2克,把它炒匀炒至入味,一道营养美味的下饭菜,云南小瓜炒火腿丝就制作完成了。
食刻tip:
1、云南小瓜在挑选的时候,注意看它的瓜蒂,一般颜色比较青翠的话,说明比较的新鲜,颜色变黄,则说明采摘的时间过长。
2、云南小瓜比较鲜嫩,表面也很容易受损,所以一般都会用泡沫袋装着,买的时候要撕开来看,才能分辨它的好坏。
云南小瓜怎么炒好吃 炒云南小瓜好吃的做法介绍
1、云南小瓜做法一:云南小瓜洗净切小片,大蒜头去皮切粒,肉洗净切小条。锅放少许油烧热,倒入肉滑炒至熟。再倒入云南小瓜、蒜粒一起中火翻炒两分钟,调入少许盐,再翻炒一分半钟至熟即可。出锅,装盘开吃。
2、云南小瓜做法二:把云南小瓜清洗干净。把洗好的小瓜切成片,再切几条姜丝备用。锅中放入适量的油烧热,把姜丝爆香一下。倒入小瓜翻炒。等小瓜稍微变软,放入适量的盐、十三香、鸡精、醋、白糖、芥末。翻炒均匀就可以出锅了,酸酸爽爽的,又有芥末的微辣是下饭的好菜,注意不能炒太久,不然味道,卖相都会打折。
3、云南小瓜做法三:云南小瓜洗干净,斜切薄片。取一片胡罗卜(厚度3至4毫米),以十字刀削花。平底锅预热下油,下剁好的蒜蓉炝香。胡萝卜片比瓜片厚一点,所以先下锅炒一会。再下瓜片,半炒半煎状态炒熟,下盐下鸡粉。用筷子夹熟瓜片往盘里码好。中间放上胡萝卜片。
小瓜的好吃做法
每种蔬菜也具有它所有的营养价值,所以我们会在餐桌上见到各种不同的菜,来补充日常身体所需要的碳水化合物。小瓜也是我们常见的以中国蔬菜,家常便饭的餐桌上也会常见到这种食物。平时生活中你会做小瓜吗?现在,我来告诉你小瓜的好吃做法。
小瓜的好吃做法1
材料
主料:墨斗丸(6个)、龙虾丸(6个)、蟹柳(4条)、云南小瓜(1根)调料:蚝油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、牛奶(2汤匙)
做法
1、墨斗丸、龙虾丸切半;蟹柳切成小段。
2、云南小瓜洗净切成长条,再切成小段。
3、加2汤匙油进锅烧热,墨斗丸、龙虾丸和蟹柳下锅炒2分钟,捞起备用。
4、再加1汤匙油下锅烧热,倒入云南小瓜炒1分钟,加1/3汤匙盐和2汤匙牛奶炒几下。
5、将墨斗丸、龙虾丸和蟹柳倒入,加1/2汤匙蚝油和1汤匙酱油调味,与云南小瓜一起炒匀,即可装盘。
贴士
1、云南小瓜又叫西葫芦,它富含水分,有润泽肌肤的作用。还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,脾胃虚寒的人应少吃。
2、云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以免营养损失,没有爽滑的口感。
小瓜的好吃做法2
材料
云南小瓜一个,蒜五瓣,盐少许,黑胡椒碎少许,橄榄油一大匙
做法
1*云南小瓜洗净,切约1厘米的厚片;
2*蒜切成大一点的瓣;
3*不粘锅倒入橄榄油,中小火,三成热时放蒜瓣煸出香味;
4*倒入小瓜片,两面都煎至微黄上色,撒盐,翻匀,出锅,撒适量黑胡椒碎。
小瓜的好吃做法3
材料
角瓜,面粉,鸡蛋,盐,花椒面
做法
1、个头大的角瓜洗净切粗条;
2、加一点面粉、鸡蛋、盐、花椒面,搅拌均匀。
3、锅里放少一点点的油,开始煎,很快就熟了。简单极了!
小瓜的好吃做法4
材料
西胡瓜1个、小米椒2个、藤椒油、蒜2个、生抽、盐、味精、醋、糖
做法
1、西胡瓜洗净切成细丝加点盐放在碗里,蒜切成细颗粒,小米椒切成片。
2、蒜、小米椒放在西胡瓜上,再加入藤椒油,少许生抽,味精、醋和糖,再淋上热油即可。
小瓜的好吃做法5
材料
西葫瓜小的1根、鸡蛋1个、面粉150克、盐
做法
1、西胡瓜洗净切成细丝,用盐腌出水来,把多余的水分挤出。
2、装入盆中,放入鸡蛋和面粉,加点水搅拌均匀成糊状即可。
3、煎锅少点油,热油5成热时,把糊状液舀进去,淌成圆形,把两面煎黄即可。
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