肉肠的家常煮法

1、【原料】:猪肉,小葱,生姜,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,白糖,猪肠衣。

2、【制作】:首先我们要准备一块3、7肥瘦的猪肉,然后将肉皮去掉,再把猪肉的肥肉和瘦肉给它分开,并分别切块备用。

3、切块后的猪肉,我们要给它放到绞肉机里面,将它搅打进肉末,也可以用刀慢慢剁。

4、在准备肉末的时候,肥肉和瘦肉要分开准备,然后再准备一个大碗,将它们装入大碗中。

5、往大碗中加入盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,白糖,适量,并用手抓拌均匀,对肉馅调味。这里要注意的是,一定要记得加入适量淀粉,能有效增加肉馅的粘性。

6、准备适量生姜、小葱,并加入适量清水,揉成葱姜水后过滤备用。

7、把准备好的葱姜水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,使肉馅吸足水分的同时,还能去腥增鲜。

8、肉馅调制好以后,我们要给它覆盖上一层保鲜膜,并放到冰箱里面,腌制两小时,使其入味。

9、准备适量猪肠皮,并加入温水,将它清洗干净后,再用温水浸泡半小时备用,能有效去除异味。

10、浸泡好以后的猪肠皮,我们要在其底端打上一个死结,然后再准备一个灌肠器,并将肠衣的另一端,捅入里面。

11、取出腌制好的肉馅,并将肉馅装入灌肠器里面,再用推压器轻轻一推,就可以把肉馅灌入肠皮中。

12、在灌肉馅的时候,不要把肉馅灌得太满,八分满就可以了,能避免肠衣破灭。

13、把肠衣全部灌满以后,我们要将它从灌肠器上取下,并将其底端打上小结,再用细绳将其分成,一小节、一小节的香肠。

14、准备一根牙签,并用牙签在香肠的表面扎上气孔,等表面水分风干后,在冷水加入锅中,大火煮40分钟。

15、煮好以后的肉肠,我们要用剪刀,将它剪成一截一截的。最后用平底锅煎一煎,就可以食用了。

家常香肠的做法及配方

奶奶做了30多年的香肠,从小我就是吃奶奶做的香肠长大,各种各样的香肠都能做好,但是我唯独喜欢吃这样的小香肠,味道非常好吃,早上来一片面包,很搭配的。喜欢吃香香肠的小伙伴来试试吧。
食材
主料
五花肉800克(肥瘦比例3:7或者2:8)、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克
配料
盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升
自制香肠的做法
1、首先我们把肠衣洗净,用清水泡30分钟,装盘备用。
2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥,尽量越小越好。
3、找一个大碗倒入,盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。
4、把调好的调料倒入肉糜里,再加入白葡萄酒30毫升,顺着同一方向用力搅拌上劲。
5、把泡好的肠衣套到机器上,准备灌香肠。
6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里,不要太满。
7、找到适量的长度,用绳子系紧。
8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。
9、灌好的香肠挂到通风的地方,大约5个小时左右,看表皮风干了就可以。
10、风干的香肠放水中煮5分钟,全程要用小火,防止肠衣裂开。
11、煮好的香肠凉透了,去除棉线就可以食用了,吃不了的可以放冰箱冷藏,再次吃的时候用微波炉打一下。

蒙古肉肠的做法图解

正宗内蒙风味-煮内蒙肉肠的用料

内蒙生肉肠 两三斤左右花椒 适量茴香 适量葱段 适量姜片 适量盐 适量

正宗内蒙风味-煮内蒙肉肠的做法步骤

步骤 1

先将肉肠泡水,多换几次水

步骤 2

锅中加凉水,放入泡好的肉肠,开火,煮沸。

步骤 3

这一步很重要。准备三四根牙签,把肉肠均匀扎上几个洞,一定要小心,这时候肉肠里充满了汁水,注意不要溅到~

步骤 4

然后用勺子撇尽浮沫,尽量撇干净,然后关火。捞出肉肠,放入高压锅,煮肉肠呃呃汤也倒进去,没过肉肠即可。

步骤 5

准备调料 葱切大段,姜切厚片。茴香和花椒放到一次性茶包里,系紧。 所有调料加入高压锅里。 放盐,盐不可多,如果掌握不好尽量少放。如果出锅后觉得淡,可以蘸蒜蓉辣酱,也很好吃~

步骤 6

高压锅三十分钟即可出锅,切断,开吃~

正宗内蒙风味-煮内蒙肉肠的小贴士

蒜蓉辣酱配手把肉和肉肠都很好吃,大家可以尝试一下。
关于调料,每一种都是必须的~