笋尖炒肉的家常做法
竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。竹笋是竹的幼芽,也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动,帮助消化,防便秘,还有预防大肠癌的重要功效。
竹笋的做法有很多的,常见的做法一般炖煮、炒、焖、凉拌,而常见的就是炖煮和凉拌,而炒的时候比较少,其实炒完的竹笋口感脆爽,味道清香鲜美,这么做能快速地做好菜,既要保证营养,还简单快手,而今天做的这道肉丝炒竹笋,食材就两样,放到锅里不用10分钟就炒好,味道酸酸辣辣的,味道还特别好,孩子也特别爱吃,可谓是冬天最简单的快手菜了。做法简单,鲜香可口,好吃又下饭,尤其是全家人都很喜欢吃,下面就来看一下具体的做法吧。
——【竹笋炒肉丝】——
【制作主料】:猪里脊肉250克、冬竹笋200克、泡发木耳1把、青尖椒4-5个、小米辣4-5个
【腌肉调料】:葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、植物油1勺
【其它调料】:生姜几片、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将新鲜的冬笋切成熟丝,和筷子粗细就好,泡发的木耳切成丝,同时把青红尖椒切成马耳朵,把生姜蒜切成末装盘备用。
【步骤四】:锅中添水,大火烧开放入一勺盐,把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右,捞出来过一下冷【步骤二】:把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝,放入碗中用清水清洗几遍,洗去血水,挤干后放入碗中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀,让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去,然后放入一勺淀粉,继续用手抓拌,把里脊肉抓上浆,放入一勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】:锅中添水,大火烧开放入一勺盐,把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右,捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。
【步骤四】:炒锅中稍微多放一点油,开小火把肉丝下入锅中滑散,然后开大火炒熟,这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。
【步骤五】:锅中留底油,倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味后开小火,倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝,依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤七】:开大火翻炒均匀,差不多也就30秒钟,让调料和食材充分融合,然后顺着锅边淋入1勺香醋,开大火继续翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“竹笋炒肉丝”就制作完成,这是一道口感脆爽,味道酸辣略带甜味,非常开胃下饭,这道菜做法简单,只是处理肉丝和竹笋的过程稍微有点麻烦,但是成菜相当的不错,现在是吃冬笋的时候,大家要是不知道竹笋不知道怎么吃的话,可以试一试这道菜的做法,就是制作的时候要注意这几点。
(1)竹笋一般都有苦味,所以一定要用开水煮一会,以减少竹笋的苦涩味道,煮完后最好浸泡半个小时,可以进一步减少竹笋的苦味,这一步最好提前做。我的已经提前处理了。
(2)里脊肉切成丝后要用清水清洗几遍,这样可以去除血水,减少腥味,同时可以让肉丝更好吸收调料的味道。
(3)里脊肉腌制要放入蛋清和淀粉,这样可以让里脊肉变得更加滑嫩。
(4)里脊肉下锅要用小火,小火可以防止里脊肉粘锅,小火可以让里脊肉炒出来嫩而不柴。
(5)这道菜最好不要放盐了,豆瓣酱和生抽都是咸的,放盐会让菜变得很咸。
笋尖炒肉的家常做法是什么?
主料:竹笋350g、猪肉丝100g。
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量。
竹笋炒肉丝的做法
1、准备竹笋,猪肉丝里加入料酒,盐和生粉拌匀腌制半小时。
2、把笋去壳后洗净切丝。
3、准备蒜片和葱花。
4、锅内倒油,油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。
5、另起锅,锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。
6、热锅倒油,温油下入蒜片爆香。
7、再把笋丝倒入煸炒有香味。
8、加入猪肉丝和盐煸炒均匀。
9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
10、撒上葱花上桌。
家常鲜竹笋炒肉的4种好吃做法
竹笋脆嫩鲜美、营养丰富,是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。你喜欢自己动手做鲜竹笋炒肉?你知道如何做出可口好吃的鲜竹笋炒肉吗?接下来我给你推荐家常鲜竹笋炒肉的4种好吃做法。
鲜竹笋炒肉的家常做法一
鲜竹笋炒肉的材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
鲜竹笋炒肉的做法
1*竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2*锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3*锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4*把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
鲜竹笋炒肉的小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去
鲜竹笋炒肉的家常做法二
鲜竹笋炒肉的材料
猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精
鲜竹笋炒肉的做法
1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。
3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
鲜竹笋炒肉的家常做法三
鲜竹笋炒肉的材料
蒜头2*3小粒,辣椒12根,葱段2*3根,三层肉丝少许,鲜笋2大个,米酒1汤匙,淡色酱油1汤匙
鲜竹笋炒肉的鲜竹笋炒肉的做法
1*起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒,
2*半熟后加入酱油,糖*并下米酒呛锅*然后起锅前辣椒丝,葱段即可*
小诀窍
可依个人喜好酌加少许盐*
没有鲜笋的话,酸笋也不错哦。。
鲜竹笋炒肉的家常做法四
鲜竹笋炒肉的材料
猪瘦肉100公克,茭白笋200公克,蒜末10公克,红辣椒末10公克,高汤80㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1小匙,香油少许
鲜竹笋炒肉的做法
1*猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维,切丝备用。
2*热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和红辣椒末,加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白,盛出备用。
