鲍鱼蒸蛋怎么做
蒸蛋鲜嫩爽滑、色泽光鲜、营养丰富,深受大家的喜爱,很多人还喜欢在蒸蛋时加入其它食材。下面,和生活百科网一起来了解一下蒸蛋的做法吧!
鲍鱼蒸蛋怎么做首先准备新鲜鸡蛋四个,鲍鱼五只,再准备适量的葱丝和红椒粒,另外要准备少量的温水或高汤,味极鲜和食用盐各适量准备一些。然后把准备好的鸡蛋磕开到碗中打散,再加入1。5倍的温水或者高汤以及适量食用盐调匀,把装有蛋液的碗的上面盖上保鲜膜入锅,用中小火蒸制五分钟。在蒸鸡蛋的过程中,要把鲍鱼清洗干净,等锅中的鸡蛋凝固以后,再把鲍鱼摆在它的表面,重新入锅蒸熟,正好以后取出浇上一勺,味极鲜,然后撒上葱花和红椒粒即可。
橙子蒸蛋的做法首先准备鸡蛋1-2个,橙子1个,枸杞3-5颗。将橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉,挖出的肉榨成汁。然后将鸡蛋打好,打久一点,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋。再将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里,牛奶也放入温水中至温热后,倒入蛋液,将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。最后橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,水滚后放到蒸盘上,用小火蒸10分钟左右就可以了。
要注意,橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里,太冷蒸出的蛋不够嫩滑,太热会把蛋液冲成蛋花,并且牛奶和橙汁都不要放太多。
肉末蒸蛋的家常做法锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。在锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。最后将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻即可。
鲍鱼炖蛋怎么做
一、准备食材:
鲍鱼10只、鸡蛋五个、盐、料酒、高汤、葱花、油、蒸鱼豉油等。
所谓的高汤,大骨汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤等都算,如果没有,那就用清水吧,也别有滋味。
鲍鱼蒸蛋,关键不在食材,在于蒸的过程,大伙可得跟紧我的步伐哦。
二、操作过程:
1、鲍鱼已经让鱼贩给杀净了,回家得用盐浸泡和清洗,记住了,这是第一个关键点,盐!
撒一把盐,抓匀,腌制一会儿,让鲍鱼吐出泥沙,再用刷子,将鲍鱼刷干净,最好在流水下操作,边冲水边刷。
2、轻轻地在鲍鱼身上划十字花刀;
划好后,再加入一点盐、料酒,抓匀腌制入味;
这是第二个关键点,划花刀、入味;你也可以再来点葱姜蒜一起腌制。
3、大的五颗鸡蛋,小的六颗鸡蛋,打散,加入高汤,这不是什么关键点,大伙都会的,但步骤不能少;
我今天用的是鸭汤,刚好家中炖老鸭,就用老鸭汤和老鸭油来炖蛋;如果没有,那就加入清水和少许盐,但请记住,鸡蛋是没必要加味素的,什么鸡精之类的都是画蛇添足。
4、大火烧开,蛋液盖上盖子或保鲜膜,上锅蒸8分钟,定型;
这是第三个关键点,蛋液要盖上盖子或保鲜膜,这样蒸出来的蛋羹才会细腻没有蜂窝。
5、蛋液定型后,将鲍鱼摆在蛋羹上,同样盖上盖子,继续蒸5分钟;
这是最后一个关键点,就是先蒸蛋液定型,后将鲍鱼摆上,再蒸5分钟,一定要分开蒸,因为蛋液和鲍鱼成熟度不同,要想两者都好吃,一定要二次蒸。
出锅后,撒上葱花和蒸鱼豉油,大功告成!
鲍鱼的家常做法有哪些,怎么做好吃?
鲍鱼是四大传统名菜“鲍参翅肚”中的“鲍”,有“海底软黄金”之美誉。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质和生物活性肽,味道鲜美,营养丰富!
鲍鱼在以前算是稀罕玩意,价格比较高,一般是在饭店参加宴席才能吃到,如今合适个头的鲍鱼,价格也慢慢平民化,渐渐成为寻常家庭的餐桌美食。
鲍鱼的家常做法有哪些,怎么做好吃?
作为鲜美的海洋贝类,鲍鱼的家常做法,我更偏向于不做太多深加工,保持原汁原味的鲜美。下面就分享2款我个人比较喜欢的吃法,希望大家喜欢!
鲍鱼蒸蛋羹:
推荐理由:嫩滑美味的鲍鱼蒸蛋,做法简单、味道鲜美,原汁原味最爱它!
食材:
小鲍鱼:1只,鸡蛋:1-2只,温开水:1*5倍鸡蛋液体积,食盐:适量,蒸鱼豉油:适量,芝麻油:适量。
制作步骤:
1、鲍鱼刷洗干净,切花刀备用。
2、鸡蛋打散,加入少量食盐,加入1*5倍鸡蛋液体积的温开水,搅拌均匀。
3、过滤蛋液,倒入蒸蛋碗中。
4、蒸蛋碗盖上保鲜膜,蒸锅水开后,放入碗蒸8分钟,至表面凝固。
5、将小鲍鱼放在蒸蛋碗上,继续蒸3分钟出锅即可。
6、嫩滑美味的鲍鱼蒸蛋羹就做好了,淋上蒸鱼豉油、芝麻油就可以开吃啦!喜欢的伙伴不妨试试看哟~
蒜泥粉丝蒸鲍鱼
推荐理由:对于不爱吃辣的伙伴来说,蒜泥与海鲜的搭配绝对是绝配,自然鲜美,特别是下面的粉丝真的是太美味了!
鲍鱼:6只,大蒜头:一颗,粉丝:一把,蚝油:适量,糖:适量,蒸鱼豉油:适量,食用油:适量。
1、鲍鱼清理干净,切花刀,备用。
2、粉丝提前泡软。
3、蒜头去皮,剁成蒜泥。
4、(制作调料)蒜泥中加入适量蚝油、盐、糖,熬适量热油,搅拌均匀。
5、粉丝铺在盘子底部,将鲍鱼放在上方,将调料淋在鲍鱼和粉丝上。
6、蒸锅水开后,放入盘子,蒸10分钟即可。
7、出锅熬点热油,淋在菜肴上。
8、开吃!
