一般来说,最后用湿淀粉勾芡的菜,对于素菜,都是那些不容易入味的菜,不易烧时间太长的菜,比方说香菇菜心,烧油菜、烧菜苔等，出锅的时候用一些会使汤里的滋味挂到菜上,口感更好一些*对于肉类，在炒之前用淀粉、蛋青之类的挂糊，可以使肉的口感更嫩一些，多少在于自己掌握,多练几次就可以了*

中医告诉你怎样给中药分类

最简便有效的分类法可以这样：花类，叶类，全草类，果实类，果皮类，根茎类，动物类，屎类，矿石贝克类，曲渣类，菌藻类。

根据中药的药效可划分为哪些类型

1*解表药一、发散风寒药二、发散风热药2*清热药一、清热泻火药二、清热燥湿药三、清热凉血药四、清热解毒药五、清虚热药3*泻下药一、攻下药二、润下药三、峻下逐水药4*祛风湿药6*利水渗湿药7*温里药8*理气药9*消食药10*驱虫药11*止血药12*活血祛瘀药13*化痰、止咳、平喘药一、化痰药二、止咳平喘药14*安神药15*平肝息风药16*开窍药17*补虚药一、补气药二、补阳药三、补血药四、补阴药18收敛药19涌吐药20*外用及其他用药