蛋炒饭的做法最正宗的做法

以前小时候蛋炒饭只会放个鸡蛋一点葱花就觉得特别好吃现在生活条件好了可以放好多东西里边味道确实不错

By 小花妹妹爱美食

用料

小葱 10克土鸡蛋 2个盐 少许食用油 适量剩米饭 1小碗生抽 少许胡萝卜 半根黄瓜 半根鸡精 少许家里有火腿肠可以放点做法步骤

1、准备好食材 白米饭一碗 黄瓜半根 胡萝卜半根 鸡蛋两个 香葱一根 家里有肠可以放半根 会吃辣可以放点更好吃

2、胡萝卜 黄瓜切末 蛋给它打碎……

3、锅里加油把鸡蛋放锅里炒熟

4、把准备好的黄花沫 胡萝卜沫 倒锅里炒熟

5、最后把白米饭 生抽 盐 鸡精小葱放里面一起翻炒均匀

6、起锅啦……

小贴士

火不需要太大,太大容易焦了,就有股糊味不好吃了 放入米饭后调料可以都放进去一起翻炒一分钟就可以起锅啦…… 味道真的很不错

蛋炒饭的正宗做法

蛋炒饭算是生活中很常见的吃法了,蛋炒饭做起来也很简单方便。只需要一碗米饭就可以制作了。如果我们再打上两个鸡蛋的话,那简直就是一碗再好吃不过的米饭了。况且这样的美食,我们只需要十五分钟的时间就可以完成,不会做蛋炒饭的新手基本上也是看上一次就能做得出来,不信的话,不妨看看这里的详细步骤。
用 料:
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法:
1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的。
小贴士:
这个蛋炒饭虽然说做起来很简单的,但是我们在做的时候,每一步也都是很重要的。我们如果选择用新鲜的米饭制作,那么这个米饭要早早的盛出来才行的,这样才能散一下米饭里面的热气,让它表面上的水分能蒸发掉。如果我们选择用隔夜的米饭,那么就得注意一下,不要用完全干了的米饭,要不然的话,这种米饭吃起来是很硬的,也会影响到蛋炒饭的口感的,所以大家在选用米饭的时候,一定要注意一下米饭的湿度问题。

蛋黄炒饭正宗做法

经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1*鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。
2*迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。
3*锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。
4*把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
菠菜蛋炒饭
【原料】
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
【做法】
1*菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;
2*油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;
3*放入盐糖酱油少许香油出锅。
【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。
【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。
【做法】
1*西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2*冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3*待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4*依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒,切好的丝状青椒均匀出锅即可 ,点缀炒饭。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,
不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,
等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,
所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。