自制蛋卷的方法(自己在家怎么做蛋卷)

将软化的黄油加入细砂糖里面拌匀,筛入低筋面粉拌匀,将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀,加入黑芝麻拌匀。锅烧热,取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形,小火加热,待蛋卷上层烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷卷起,放凉定型即可。

自制蛋卷的方法

主料

低筋面粉45克,黄油35克,糖60克,鸡蛋2个,芝麻15克

蛋卷的做法步骤

1*将软化的黄油加入细砂糖里面,搅拌均匀;

2*筛入低筋面粉,继续搅拌均匀;

3*将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀,鸡蛋最好一个一个的打入;

4*加入黑芝麻,继续搅拌均匀;

5*锅烧热,取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形;

6*小火加热,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起;

7*放凉定型,即可食用。

小贴士

1、筛入低粉之后,不要过度搅拌,以免起筋。

2、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷。

3、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮。

在家自制蛋卷的方法如下:

1* 将软化的黄油加入细砂糖里面拌匀。

2* 筛入低筋面粉拌匀。

3* 将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀。

4* 加入黑芝麻拌匀。

5* 锅烧热,取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形。

6* 小火加热,待蛋卷上层也慢慢烤干,两遍成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起。

7* 放凉定型,即可食用。

拓展资料:

蛋卷,又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥脆鲜美。

蛋卷的做法配方如下:

材料:

鸡蛋4个,猪肉1斤克,藕1节,新鲜香菇4大朵。

做法:

1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液,最好用电动搅蛋器,没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉,与水按体积1:1和成水淀粉,将水淀粉加入蛋液中搅匀。

平底不粘锅不放油,冷锅加入蛋液,晃匀铺满锅底,蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热,蛋液凝固后边缘开始卷起,中心逐步脱锅,拈起翻面,让另一面凝固,注意不要烫得太老,出锅。准备块湿抹布,把锅放到湿抹布上降温,再重复上一步,摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。

2、猪肉,香菇,姜,藕或荸荠剁成肉沫,加生抽,蚝油,盐,鸡精,鸡蛋,淀粉搅匀,摔打上劲。肉铺在蛋皮上,不要太厚了,不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉,保证卷时不容易散开。安图折好三边。

3、卷成蛋卷,尽量卷紧些,收口处再沾些水淀粉,收口向下摆放。冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。