雪里蕻的吃法

雪里蕻是一种一年生的草本植物,它的茎类可以腌制,腌好以后可以保存很长时间,是生活中一种常见食材,一般在冬季食用。雪里蕻是一种常见的蔬菜,除了可以腌着吃,还能拌着吃,加入了丰富的调味料,鲜香好吃。

雪里蕻的吃法

食材:

雪里蕻300克,植物油2汤匙,花椒10粒,辣椒油1茶匙,八角2个,香油1茶匙,酱油1汤匙,白糖1茶匙

拌雪里蕻的做法:

1、雪里蕻切成小段,然后放入温水中反复清洗,去除盐味,再挤干水分;

2、锅里倒入适量油,烧热后,下入花椒,八角,炸香后盛出不用;

3、将雪里蕻放入碗中,加入花椒油,辣椒油,香油,白糖,酱油,拌匀即可。

小贴士:

雪里蕻中含有大量的维生素C,这种物质进入人体以后会与人体内的重金属铅形成一种不能溶于水的特殊物质,会让它们随大便排出体外,另外它含有的膳食纤维还能加快肠道蠕动。

雪里蕻怎么吃好吃?

雪里蕻一般又叫做雪里红。

雪里蕻也被称为荠菜、雪里红,这种食物多用盐腌制以后吃,口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味,不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红,茎和叶子是普通蔬菜,其芥叶与茎一起腌制,便是我们俗称的辣菜,雪里红通常是腌着吃。

生长习性

雪里蕻比较喜欢阴凉气候,生长适宜温度为15～20℃,高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢,细小,并且在高温条件下纤维物质增多,品种降低,低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死,雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速,低温和长日照有利于花芽成形,但雪里蕻在生长期需要充足的水分,缺乏水分会导致纤维物质增多。

新鲜雪里蕻(红)的吃法

1、清炒雪里红

【用料】腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。

【特点】此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

2*雪里红炒百合　

【用料】雪里红腌菜300克,鲜百合200克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2～3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。

【特点】此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。

3*肉丝炒雪里红

【用料】雪里红腌菜300克,肉、小冬笋各100克。

【做法】雪里红洗净切丝,入锅中煸干水后,装盘待用;猪肉切细丝,冬笋切丁。锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通。下雪里红同炒,酌加鲜汤,中火煮3～4分钟,盛人盘中即可食用。

【特点】此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4*雪菜汤

【用料】雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。

【做法】雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2～3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。

扩展资料:

1*醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2*解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3*开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4*明目利膈:宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。

参考资料:百度百科-雪里红