凉拌豆角怎么做好吃法

凉拌豆角是夏日里经常吃的一道菜,以豆角为只要食材,配上蒜末酱汁, 入口脆嫩、夹杂着蒜米的辛辣清香,青翠欲滴的样子,上桌就给人一股清凉的感觉。那么凉拌豆角怎么做好吃法呢一起来了解一下吧。

凉拌豆角怎么做好吃法

做法一:

食材:豆角、胡萝卜、熟的白芝麻、大蒜和芝麻酱。

做法:

首先豆角清洗干净切成整齐的小段,胡萝卜洗净去皮浸后切成长条,待锅中水烧开之后,将豆角和胡萝卜一同倒下去焯烫片刻,然后迅速捞出放在凉水里浸泡一会儿,不用太久,一两分钟即可,只需让它迅速冷却下来,但又保持爽脆的口感。大蒜剁成蒜茸,跟芝麻酱、白砂糖、食盐、香油和白醋混合在一起,搅拌均匀再加少量的清水,搅拌成料汁,放凉的豆角和胡萝卜装在盘子里,将料汁直接倒在上面,最好撒上一点白芝麻即可。

做法二:

食材:嫩豆角、陈醋、干红辣椒、耗油和大蒜。

做法:

豆角洗干净之后切成长段,大蒜切成碎末,干红辣椒切成小段,将其放在一个小碗里面,再加食盐、陈醋、白砂糖和香油,搅拌均匀备用。待锅中水烧开后将豆角倒下去焯烫至熟,同时可以加少许食用油,稍微煮一会儿之后捞出沥干水分,待豆角完全冷却之后放在盘里摆好,淋上之前做好的料汁,吃的时候搅拌均匀就行了。豆角在焯烫的时候,不用煮太久,太软的豆角反而口感不好。

做法三:

食材:豆角、花椒油、白醋、大蒜、味极鲜、盐、白糖、蚝油。

做法:

1、将豆角去头去尾,清洗干净后改刀成6厘米左右的长条。在把准备好的大蒜拍碎,切成蒜末备用。

2、起锅烧水往锅中加入大量的清水,等水烧至沸腾的时候,将豆角倒入到锅中进行焯水两分钟,在焯水的过程当中,加入一勺的食盐和几滴的白醋,这样能够让做出来的豆角更加的翠绿。等到豆角断生以后,将其捞出过一道凉水,并控干水分备用。

3、准备一个小碗,往小碗中加入两勺花椒油,一小勺白醋,和切好的大蒜末,在加入一勺味极鲜,一小勺的食盐,白糖,蚝油。用筷子将其搅拌均匀做成调料汁,这时候就可以把焯好水的豆角,倒入到碗中进行搅拌,让豆角和调料汁进行充分的融合,清凉又脆口的凉拌豆角就做好了。

看完上文的介绍后,相信大家对凉拌豆角怎么做好吃法已经有了自己的认识了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

拌豆角的做法

拌冷豆的步骤
拌凉豆的步骤:1 1原图素材
凉拌豆角的步骤:2 2豆角洗净切段,大蒜切段备用。
凉拌豆角的步骤:3/3锅烧开水,倒入豆角,加适量盐煮豆角。
拌冷豆步骤:4 4把过冷水捞起沥干备用。
凉拌豆角的步骤:5 5在蒜末碗里加入盐、糖、生抽、醋、鸡精、香油,搅拌均匀。倒入豆子,搅拌均匀。
凉拌豆角的步骤:6/6在盘中加入适量枸杞。

凉拌豆角

豆角的营养是非常高的,而且豆角本身制作起来也不麻烦,最主要的是要把豆角的丝去掉,不然的话豆角吃起来比较硬,咬不动,豆角炒着吃也行,凉拌着吃也不错,接下来我们说下凉拌豆角吧。

凉拌豆角焯水多长时间

凉拌豆角需要焯水,不然很影响凉拌豆角的味道,那么凉拌豆角焯水多长时间呢?

焯水的时候,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。

凉拌豆角时,注意不可跳过过凉水这一步,否则豆角不脆不入味。这主要是因为焯水只是为了去除有害物质,再就是将豆角煮熟,这样才不会引起腹泻的情况,而过凉水则能够让豆角表面遇冷紧缩,这样自然吃起来的口感更加清脆,并且在焯水的时候,加入适量的食盐和食用油,这样豆角也会更加好看又好吃。

芝麻酱拌豆角

芝麻酱可以和豆角一起拌着吃,但这样容易比较腻,那么芝麻酱拌豆角怎么做呢?

豆角洗净用手掰成小段;蒜切末;而后将豆角焯熟;然后将焯熟的豆角过一下冷水;取一小碗,倒入一些凉白开,兑芝麻酱;加入盐、鸡精和大蒜搅匀备用,把酱料淋在焯熟的豆角上即可。要知道豆角丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收。

或者准备食材:长豆角,洗净,切成寸段。锅内注水,烧开。滴几滴玉米油、食盐,保持翠绿的颜色,放入豆角,焯至变软,如果不熟的话有可能引起肠胃不适。过凉后控干水份装盘。取一小碗,加入两勺芝麻酱,用香醋,凉白开调匀,加入少许盐。调好的芝麻酱,两瓣蒜拍碎备用,将芝麻酱,蒜末放在豆角上,这样芝麻酱拌豆角就做好了。

豆角怎样凉拌才好吃

豆角要凉拌才比较好吃,不过凉拌豆角需要一定的技巧,那么豆角怎样凉拌才好吃呢?

豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味,然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀即可。

而且豆角断生的时候可以加点盐,这样出来的豆角不仅颜色好看,口感也会脆一点。在调汁的时候注意要小火,开小火的目的是防止把香料炸糊,等到食材颜色变黄以后捞出关火。其实凉拌豆角虽然制作简单。经过焯水以后,添加适当配料就能做成各种口味的菜。

凉拌蒜泥豆角的做法

蒜泥虽然容易导致嘴巴有味道,但不得不承认蒜泥是比较香的,其中凉拌蒜泥豆角的做法是什么呢?

豆角去掉老根瓣段,青红椒洗净切丝,蒜瓣去皮切末;锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;用凉水冲透沥干水分;取一个大碗放入豆角,青红椒丝,一半的蒜末,加少许盐,糖腌拌10分钟;把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;加入米醋;再加少许糖;拌均匀后调入香油;再把剩下的蒜末放在上面即好。

或者豆角洗净切成段。大蒜捣成蒜泥,入锅煮熟。将挤干水分的豆角放入干净盆中,加入味极鲜酱油,加入醋,加入蚝油拌匀即可。做凉菜时最好加入醋,即杀菌又好吃。要知道多吃豆角能治疗呕吐、打隔等不适;如果小孩食积、气胀的时候,用适量豆角细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。