怎样做辣椒酱好吃
天气转凉,入秋啦～食欲都开始变好了,同事是柳州的,经常带来各种老家自制的辣椒酱,终于忍不住自己炒了一盆,简单容易操作,自己炒的也放心,炒好的酱配啥都好吃～
用料
辣椒 1斤姜 一大块蒜 1斤半花椒粉 1勺高度白酒 2勺酱油 适量盐 3勺白糖 2勺玉米油 一大碗香油 1勺香料 香叶、桂皮、胡椒、葱豆豉 一包做法步骤
1、蒜瓣去皮洗干净。(ps:快速去皮小妙招,切掉头,直接用刀拍扁,再挑出皮,一下子就可以搞完。)
2、用绞肉机绞成泥。
3、辣椒去蒂洗净,沥干水份。
4、用绞肉机绞成辣椒末。
5、锅中倒入油,放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。
6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。(ps:不喜欢豆豉的可以不放,省去这步。)
7、锅中倒入之前炒好的香油,倒入豆豉炒香,小火翻炒出香味,3分钟左右。
8、下入蒜末炒香,小火大概炒个8分钟左右,如果发现油比较干,可以适当加一点油。
9、下入辣椒末翻炒,小火炒香,炒个5-8分钟左右。
10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒,再翻炒十分钟即可出锅。
11、用大碗盛出晾凉,装罐,放冰箱保鲜,要吃的时候再拿出。忍不住啦～
12、非广告时间:好东西就要分享,哈哈～心心念念了好久,终于拥有自己的一台绞肉机,买的这款,选的小容量1*2升,很合适,以后给小神兽搞吃的也方便(ps:毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的,能不好用嘛,哈哈)
13、撕开馒头,抹上一勺辣椒酱,盖上,咬一口～一口气吃了三个(小白馒头,哈哈～不是很能吃辣,真的好辣～)
小贴士
1、蒜和辣椒要绞多碎,可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎,辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子,哈哈～解放双手,省时省力,也不会辣手～ 2、处理辣椒一定要带好手套,不要问我为什么,你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢,可以不放。 4、炒香油也是看个人,如果不想那么麻烦,可以省去。
辣椒的营养功效
辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效。果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。根:活血消肿。外用治冻疮。
1*健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
2*预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
3*改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
4*降血糖
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
5*缓解皮肤疼痛
研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6*减肥
辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
7*防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8*挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。
9*促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
辣椒酱怎么做法
辣椒酱的做法如下:
主料:朝天椒500克。
辅料:蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。
1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。
2、红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。
3、红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后就做好了。
怎么做辣椒酱好吃又健康
辣椒酱的制作方法。
【制作食材】青线椒,小米辣,生姜,大蒜,食盐,白糖,白酒,花椒,八角,香叶,洋葱食用油
【制作步骤】
1、辣椒酱,这道可以自制的辣椒酱非常好吃,香辣下饭,而且无添加。一起来准备一下辣椒酱的烹饪食材吧,准备半斤青线椒,一斤小米椒,一大块生姜,10瓣大蒜,30克食盐,30克白糖,20克白酒,一小把花椒,3~5粒八角,3~5片香叶,半个洋葱,多一点的食用油。将这些烹饪食材全部准备好了之后接下来咱们就一块开始辣椒酱的制作吧。
2、先把准备好的青线椒和小米椒全部放在大盆中,加入适量的清水,将其充分清洗干净,清洗完了之后把它捞出来放到一个菜篮子里面控干水分,一定要将小米辣和青线椒表面的水分完全晾干,晾干之后咱们再进行下一步的操作。完全晾干水分之后咱们取出一把剪刀,将它们的根茎全部剪掉。
3、将剪去根茎的小米椒和青线椒全部放在案板上,然后将它们切成圈,圈尽量小一点,切完之后再放到料理机中,然后搅碎。把搅好的辣椒碎取出来,直接放在一个大碗中,然后放到一旁待用,接下来处理一下生姜和大蒜。
4、取出生姜放到清水中浸泡一下,然后清洗干净,清洗完了之后咱们将它取出控一下水分,然后把它切成片,把切好的生姜片放到料理机中。接下来再把大蒜去掉外皮放到料理机中,然后将生姜和大蒜搅碎,把搅好的生姜大蒜末全部放在辣椒中。
5、生姜,大蒜末加到辣椒中之后咱们用筷子将它们搅拌均匀,搅好之后向碗中先加入30克食盐,30克白糖,20克白酒,继续搅拌,让它们均匀地混合在一起,混合好了之后先放到一旁。准备一个小盘,盘中放上一些花椒,八角和香叶,再把准备好的洋葱切片放入到盘中。
6、锅先烧热,多倒上一点食用油,加入香料炸出香味,一直炸到各种香料变成焦黄的颜色之后咱们将它们控油捞出来,把香料丢掉不要,然后直接将热油分多次浇在辣椒里面,激发出辣椒,大蒜,生姜的香味。浇入热油之后香味就出来了,然后咱们将它们搅拌均匀就可以食用了。
