今天和大家分享一道“卤汁豆干”的家常做法,制作简单,先把豆腐经过一遍油炸,再烹饪浸满汤汁。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材:老豆腐

辅料:八角

调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

【卤汁豆干】—— 咸香回甜

1*下面开始准备食材

首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。

2*下面把豆腐炸一下

锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3*下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。

好了,一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点:

1*豆腐一定要充分炸干水分,这样更容易吸收卤汤,成品酥软多汁。

2*蜂蜜不宜高温加热,一定要出锅前再放。