炝锅腐竹的做法

爱吃辣的朋友,炝锅腐竹是一道不错的选择,它不仅好看而且还很好吃,属于麻辣美食。

需要准备的食材:腐竹、生抽、粉丝、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、辣火锅底料、郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜、花椒粉、花椒和麻椒。

步骤一:腐竹泡水泡发备用;(一般需要泡3个小时左右才能完全泡发)

步骤二:蒜切末,生抽洗干净备用;

步骤三:将淀粉面粉和鸡蛋加入少量水调成糊状,里面放一些盐和花椒面,可以使腐竹更入味;

步骤四:将泡好的腐竹裹上调好的糊备用;

步骤五:起锅烧油开始炸裹好糊的腐竹,炸制金黄色就可以出锅;

步骤六:起锅烧油,油热后下入火锅底料和郫县豆瓣酱,把红油炒出加入水煮,水开后下入粉丝煮,在加入盐和生抽,粉丝快煮熟时放入腐竹,煮个两分钟左右即可;

步骤七:准备一个盆子,底部放入生菜,把刚才煮好的腐竹和粉丝连汤倒入盆中,上面撒上花椒、麻椒、辣椒粉、蒜末;

步骤八:起锅烧油,油热后,把油浇到花椒、麻椒、辣椒粉和蒜末上,这样可以激发调料的香味。

炝锅腐竹的做法

准备用料:黑豆腐竹50g、红烧牛腩卤汁适量、香芹适量、嫩藕适量、胡萝卜适量、干辣椒适量、香葱适量、植物油适量、盐适量。

1、准备好黑豆腐竹。

2、提前浸泡黑豆腐竹。

3、将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。 准备适量的红烧牛腩卤汁。

4、将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中,视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火,移至旁边浸泡至凉凉,捞出沥干卤汁。

5、准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。

6、油锅烧热后,放入干辣椒丁焙出香味。

7、然后放入香葱焙出香味。

8、放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐,中火翻炒入味。

9、最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味

10、装盘起锅。

炝锅腐竹的做法和步骤

材料:腐竹、玉兰、口蘑、淀粉、葱姜、料酒、酱油、盐和糖,做法如下:
将腐竹洗净,挤干水分,斜刀切成寸段;玉兰、口蘑切成片;葱姜切末;淀粉放碗内加水调成湿淀粉;炒锅注油烧至七成热,下入葱姜末炝锅;烹入料酒、酱油,加精盐、白糖,放入腐竹段、玉兰片、口蘑片、水;烧至汤汁浓时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,撒入味精即可。